По итогам первого квартала 2021-го года, на молокоперерабатывающие предприятия Украины поступило 743 тыс. т молока базовой жирности, что на 12,3% меньше, чем за соответствующий период прошлого года.
Из общего объема закупленного перерабатывающими предприятиями сырья, 606 тыс. т молока поступило от сельскохозяйственных предприятий. Хотя это на 6% меньше по сравнению с соответствующим периодом прошлого года, однако доля промышленного молока в структуре сданного на переработку составила 81,6%. Тогда как поступления молока от хозяйств населения упало почти на треть (-29,6%) — до 98,2 тыс. т. или 28,4% в структуре переработки.
Качество и безопасность молока, закупленного в промышленных хозяйствах, уверенно растет. Доля молока сорта экстра, которое поступило от промышленного сектора, увеличилась с 35,9% до 41,2%, высшего сорта — с 33,5 до 35,2%. Поступление молока первого сорта сократилось с 29,5 до 23,2%.
Как следствие, общая структура, включая молоко от населения, также улучшилась. Так, по состоянию на начало апреля текущего года на переработку поступило 35,4%, или 249,4 тыс. т молока экстра сорта (29,5% в прошлом году), 30,3%, или 213,8 тыс. т молока высшего сорта. Первого сорта поступило 30,7% (215,8 тыс. т) против 38,4% в прошлом году и 3,4% (23,9 тыс. т) молока высшего сорта.
Из графика хорошо видно, из чего состоят те почти 82%, которые обеспечивает промышленный сектор, и молоко которого сорта поступает на переработку от населения. Преимущественно это молоко первого и второго сортов.
