Цілісний підхід до зниження бактеріального забруднення молока

30-черв-2017

Загальне бактеріальне забруднення (ЗБЗ) — основна причина зниження якості молока.

Навіть в ультрапастеризованому молоці бактерії, які гинуть при нагріванні, можуть продукувати ферменти до процедури, що в результаті погіршує смак та якість молока.

Відповідно до норм Європейського союзу ліміт ЗБЗ має становити 100 тис. КУО/мл. Проте в багатьох країнах за нижчий рівень бактеріального забруднення доплачують додаткові бонуси.

Одна з найбільших ферм у північній Європі нещодавно встановила межі виплат за бактеріальне забруднення, яке повинно бути нижче 15 тис. КУО/мл. З досвіду господарств, якщо молоко чисте, доїльну систему та танки-охолоджувачі миють належним чином, то ЗБЗ завжди буде нижче 5 тис КУО/мл.

При бакзабрудненні 10−15 тис КУО/мл можна виявити біоплівку від росту бактерій і згустки молока навколо отвору в танкері або інших місцях з гумовими прокладками. Також біоплівку можна виявити у кінцевому блоці, у молочних лічильниках і резервуарах.

Що ж робити якщо бакзабруднення перевищує 5 тис КУО/мл, або ви не досягнете кращої схеми виплат на вашій молочній фермі? Більшість у такому випадку звертає увагу на охолодження молока, якщо воно є, та на схему миття доїльного обладнання, труб і танка-охолоджувача.

Промивання обладнання залежить від температури води, її кількості, ефективності миття та концентрації миючого засобу. Якщо промивку здійснює не сам фермер, то завжди можуть допомогти сервісні працівники, які представляють виробника доїльного обладнання. В більшості випадків після правильної промивки обладнання кількість бактерій у молоці значно зменшується.

Але у більшості випадків ЗБЗ не опускається нижче 5 тис КОУ/мл. Причина цих постійних проблем у тому, що при виявлення високої бакзабрудненості увагу звертають на охолодження та промивку системи. Проте причина високого рівня ЗБЗ може ховатись в іншому місці.

Інша причина, на яку не завжди звертають увагу — очищення дійок перед доїнням.

Звучить логічно, що велика кількість бактерій може потрапити у молоко саме через вим’я. У багатьох випадках цю проблему можна вирішити за допомогою дезінфікуючого засобу для дійок, використання одноразової серветки, правильного здоювання перших цівок молока перед прикріпленням апарату. В інших випадках високий рівень бактеріальної забрудненості може бути спричинений маститом. Це одна із причин, яку часто ігнорують. Особливо високу бакзабрудненість молока можуть спричинити інфекції спричинені стрептококами.

MilkUa.info за матеріалами Dairyglobal.net

Більше новин
Виробництво молока в Україні скорочується. Підсумки 10-ти місяців
19-лист-2021

Валовий надій молока за 10 місяців поточного року склав 7 млн 528,4 тис. т, що на 6% менше, ніж за відповідний період минулого року. Це відбулось за рахунок значного падіння виробництва в господарствах населення.

Про це повідомляє аналітик Асоціації виробників молока Яна Лінецька.

Співвідношення промислового та молока від населення за період склало 30,6% до 69,4%.

Промисловий сектор:

Сільськогосподарські підприємства забезпечили 2 млн 305,8 тис. т молока-сировини, що на 0,6% менше, ніж на цю дату торік. Найбільший приріст обсягів забезпечили господарства Тернопільської (+13,9%; 97,6 тис. т), Херсонської (+10,1%; 41,5 тис. т) та Вінницької (+5,9%; 187,8 тис. т) областей. При цьому, основний вал забезпечили товаровиробники Полтавської (326,7 тис. т), Черкаської (242,3 тис. т) та Харківської (206,6 тис. т) областей.

Господарства населення:

Господарства населення виробили 5 млн 222,6 тис. т молока, що на 7,2%, менше, ніж минулоріч. Найбільше цьому сприяло падіння виробництва у Харківській (-20,6%; 160,6 тис. т), Черкаській (-14,2%; 120,2 тис. т) та Херсонській (-13,6%; 165,7 тис. т) областях.

 

Яна Лінецька зазначає, що особливих змін в динаміці до кінця року очікувати не варто.

«Швидше за все, річне падіння обсягів залишиться в межах 5−6%. Промисловий сектор покаже стабільність виробництва з символічним скороченням в межах відсотка. А от домогосподарства закінчать рік зі значним мінусом в межах 8−8,5%. Події наступного року будуть залежати, як ніколи, від урядових рішень. Галузь дійшла тієї критичної точки, коли без прийняття впливових підтримуючих дій далі руху немає. Найперше потрібно вирішувати питання податкового навантаження, як на товаровиробників, так і на споживачів, та збільшувати дотування галузі скотарства та молокопереробки», — говорить експертка.

Прес-служба Асоціації виробників молока

Детальніше
Птахівникам рекомендують знижувати витрати шляхом зміни рецептури комбікормів
08-квіт-2021

Виробникам м'яса птиці слід розглянути можливість змінити рецептуру комбікормів, щоб дещо скоротити зростаючі витрати, відзначається в доповіді Rabobank. Сьогодні на частку комбікормів припадає 60-70% витрат на виробництво птиці, і різке зростання цін на зернові компоненти впливає на фінансовий стан галузі в усьому світі. На думку аналітиків, період високих цін збережеться протягом усього 2021 року, хоча ціни і відступлять від пікових значень.

На думку аналітиків, рекомендація скорочувати витрати особливо актуальна для регіонів світу, де спостерігається підвищена волатильність. Це відноситься до країн Європейського союзу, Таїланду і ПАР.

За матеріалами FeedNavigator

Детальніше
Ринок живця: ціни послабилися
19-груд-2019

Протягом другої декади грудня закупівельні ціни на свинину відчутно послабилися. Так, після підйому 49-го тижня, коли середньоринкова позначка впритул наблизилася до 48 грн/кг,  котирування на ринку живця «відкотилися». Відповідну динаміку зауважили аналітики Асоціації «Свинарі України».

За підсумками щотижневого моніторингу закупівельних цін, який проводить АСУ, середня ціна на свинину живою вагою минулого тижня «просіла» на 2,5%, а вже цього тижня її послаблення було помітнішим: мінус 6,8% проти минулотижневої позначки — до 43,63 грн/кг.

Для багатьох операторів вітчизняного ринку свинини така динаміка була неочікуваною. Так, за підсумками опитування учасників Асоціації «М’ясопереробної галузі», більшість закупівельників на початку грудня очікували, що товарні свині забійної кондиції коштуватимуть 46-49 грн/кг. Проте вже минулого тижня фактичний рівень закупівельних цін відчутно понизився: більшість товарних партій закуповували по 45-48 грн/кг, а епізодично звучали й нижчі ціни закупівлі.

У другій половині місяця тиск на ціни закупівлі посилився, ціни пропозиції втратили від 1 до 4 грн/кг, а діапазон цін на ринку живця понизився до 42-45 грн/кг. Вітчизняні оператори вважають, що причин такої раптової зміни є кілька. З одного боку, раптову зміну напрямку руху цін спричинив досить різкий їх підйом на рубежі листопада та грудня. На думку переробників, таке здороження свинини в закупівлі спричинило досить різкий підйом роздрібних цін, що негативно вплинуло на споживчу активність. Водночас, менш активною була заготівля м’ясної сировини до зимових свят, тоді як пропозиція свинини у передноворічний період перевищує потреби ринку. Що стосується пропозиції імпортної свинини, то обсяги поставок охолодженої м’ясної сировини з ЄС послабилися, тоді як надходження канадської мороженої свинини (зокрема, окостів, лопаток та їх відрубів) протягом листопада, навпаки, пожвавилося. Тож наявність такої пропозиції на ринку, на думку м’ясопереробників, також «збиває цінову температуру» на ринку.

З огляду на це, закупівельники передчувають подальше послаблення цін закупівлі. Зокрема, м’ясопереробники, що входять до Асоціації «М’ясної галузі» в передостанній тиждень року планують закуповувати свиней забійних кондицій по 41-43 грн/кг.

Динаміка закупівельних цін на живець свиней І-ї категорії потижнево, 2019 рр.

 

*-прогноз

Джерело: Аналітичний відділ АСУ

Детальніше
ВРУ усунула наявні економічні перекоси на ринках м'ясо- та молокопереробки, — Інститут аграрної економіки
13-лип-2021

Прийняття Закону України «Про внесення змін до Податкового кодексу України щодо ставки ПДВ при оподаткуванні операцій з постачання окремих видів сільгосппродукції» забезпечить усунення наявних економічних викривлень на ринках м’ясо- та молокопереробки, що зумовлені однократним зниженням ставки ПДВ на поставки м’ясо-молочної сировини, яке було запроваджено навесні цього року. Про це зазначив завідувач відділу фінансово-кредитної та податкової політики Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки», к.е.н. Леонід Тулуш. Нагадаємо, мова йде про законопроєкт №5425-д, який Верховна Рада ухвалила в цілому.

З 1 березня 2021 року Законом України № 1115 від 17 грудня 2020 року було запроваджено однократне (одноразове) зниження ставки ПДВ на поставки окремих видів сільгосппродукції — в тому числі й м’ясо-молочної сировини, нагадав експерт.

За оцінками науковців Інституту аграрної економіки, включення до визначеного цим нормативно-правовим актом переліку продукції, поставки якої однократно оподатковуються за зниженою ставкою ПДВ, тваринницької, у т. ч. молочної, продукції було необґрунтованим, могло призвести до здорожчання молокопродуктів, а також несло ризики розширення «сірої зони» та виникнення нових податкових схем при переробці молока та м’яса та інші негативні наслідки.

Ці прогнози підтвердилися вже за кілька місяців, констатував Леонід Тулуш. Запропонована податкова модель справляння ПДВ у сільському господарстві — без подовження дії зниженої ставки ПДВ на увесь ланцюг постачання, аж до полички магазину, — призвела до податкової дискримінації суб’єктів, що здійснюють переробку сільгосппродукції, принаймні тваринного походження.

1 липня Верховна Рада України своїм рішенням виключила окремі види сільгосппродукції з переліку поставок під знижену ставку ПДВ. Це стосується в першу чергу усіх видів тваринницької продукції (молока незбираного, живих тварин), а також окремих видів продукції рослинництва (жита, вівса, цукрових буряків, насіння інших олійних культур, крім трьох основних — соняшника, ріпаку та сої).

Таким чином, законодавці повернули право на «вхідний» ПДВ для переробників у розмірі 20%, зазначив науковець. Це зменшить суми їх ПДВ-зобов’язань до бюджету, а відтак — певною мірою і їх податкове навантаження, особливо з огляду на те, що на ринках молоко- та м’ясопродуктів функціонує низка суб’єктів за схемами без сплати ПДВ.

Сільгосппідприємствам, по великому рахунку, все рівно, яка для них застосовується ставка ПДВ при реалізації ними сільгосппродукції, адже аграрії не виходять на кінцевого споживача.

Крім того, у виробників тваринницької продукції операції з придбання матеріально-технічних ресурсів оподатковуються за ставкою 20%. Тому застосування ставки 20 % при здійсненні ними реалізації продукції є для них більш вигідним, ніж 14%. Адже в такому випадку не виникає потреби звертатись за сезонним або інвестиційним бюджетним відшкодуванням з ПДВ.

Тому застосування однакової — 20%‑ої — ставки ПДВ на всіх етапах ланцюга постачання є найбільш прийнятним варіантом для всіх заінтересованих сторін, зауважив експерт.

При цьому тема застосування зниженої ставки ПДВ при здійсненні операцій з постачання сільгосппродукції та продуктів харчування на цьому не вичерпується, зазначив Леонід Тулуш.

Йдеться вже про застосування зниженої ставки ПДВ не однократно на якомусь обраному етапі, а суцільно — на всіх етапах просування такої продукції до кінцевого споживача.

Щоправда, й даний варіант не є бездоганним із точки зору економічної теорії та вже на етапі попередньої оцінки містить в собі низку ризиків, зауважив науковець.

По-перше, вважає він, зниження ставки ПДВ на увесь ланцюг поставок усіх видів сільгосппродукції та продуктів харчування призведе до значних втрат держбюджету, обсяг яких сягатиме десятки мільярдів гривень.

До прикладу, лише від реалізації положень законопроекту «Про внесення змін до Податкового кодексу України щодо ставки ПДВ з операцій з постачання харчових продуктів, що мають істотну соціальну значущість» (реєстр № 5425‑2), Мінекономіки нарахувало 10,7 млрд грн втрат надходжень до держбюджету. Причому, даним законопроєктом передбачалось зниження ставки ПДВ лише для невеликого кола продуктів харчування, а саме дев’ять товарних позицій визначеної якості: крупа гречана; цукор-пісок; борошно пшеничне вищого сорту; вермішель з борошна пшеничного вищого сорту; молоко певної жирності; хліб житньо-пшеничного; яйця курячі певної категорії; тушка куряча; масло вершкове певної жирності.

Наявність таких значних втрат держбюджету у вигляді недонадходжень ПДВ автоматично позбавляє практичного змісту ініціативи щодо поширення дії зниженої ставки ПДВ на увесь ланцюг «виробництво с.-г. продукції — її переробка — торгівля продуктами харчування».

Якщо ж суцільна — по всьому ланцюгу постачання — знижена ставка ПДВ буде застосовуватись лише до окремих — обраних — продуктів харчування, як це, наприклад, пропонувалось вже згаданим законопроєктом № 5425‑2, то матиме місце надання преференцій для окремих галузей сільського господарства та, відповідно, податкова дискримінація інших.

Отже, питання застосування в Україні зниженої ставки ПДВ на поставки продуктів харчування залишається відкритим. Відповідному рішенню має передувати належне економічне обґрунтування та комплексна оцінка впливу на інтереси усіх учасників економічних відносин в АПК, підсумував Леонід Тулуш.

agropolit.com

Детальніше
Ми в соцмережах

Підписуйтеся на нас в Facebook та дізнавайтесь першими найсвіжіші новини агросектору. Анонси заходів, думки фахівців, іноземний досвід та інновації – вся актуальна інформація тепер ще ближче!

Контакти

Ми з задоволенням відповімо на всі Ваші запитання!

+38 (066) 947 73 83
+38 (050) 727 13 38
+38 (095) 322 62 62
Пр-т Степана Бандери, б. 6, м. Київ
Замовити зворотній дзвінок