Ефективне управління небезпечними факторами на первинному виробництві

Молоко від корів, які утримуються в природних умовах, відрізняється від того, що дають тварини, які харчуються комбікормом. Зокрема, мова йде про продукти глікірування. Саме вони стали маркером в тесті на визначення походження молока — метод розроблений вченими з Технічного університету Дрездена (Німеччина).

Продукти глікірування утворюються в реакції цукру з білками при термічній обробці комбікорми. Корови на екологічному утриманні отримують переважно їжу, яка не підлягає підігріву: трава, силос та ін. Тому продуктів глікірування в їх молоці набагато менше.

Запатентований метод вчених з Дрездена буде представлений ними 31 березня на конференції регіонального відділення Товариства з хімії продуктів харчування в Халле.

Медікфорум

Міністерство аграрної політики і продовольства має намір створити фонд гарантування для дрібних фермерів, які не можуть отримати банківський кредит через відсутність застави або з іншої причини. Про це повідомив заступник міністра агрополітики з питань фермерства Віктор Шеремета.

За його словами, вже сьогодні зрозуміло, що фермери не вичерпають ліміт кредитних грошей, оскільки банки не поспішають роздавати гроші невеликим господарствам. Тому залишок коштів може бути спрямований на підтримку фермерів іншим способом.

«У нас є ще одна програма — фонд підтримки фермерства. Гроші можуть бути перенаправлені туди. Другий варіант — створити фонд гарантування. Це буде така фінансова установа, яка виступить гарантом для фермерів, яким банки не дають кредити. Тим, у яких немає заставного майна», — сказав він.

Також Шеремета не виключає, що в фонд будуть залучені додаткові гроші, щоб в наступному році найдрібніші фермери могли без проблем отримати кредити.

milkua.info за матеріалами liga

«Виробництво молока на фермі – це складний процес, подальша експлуатація сировини впливає на статус молочно-товарної ферми (МТФ). В яких випадках вона вважається первинним виробником», — пояснив Юрій Оглашенний, експерт з безпечності харчових продуктів, під час онлайн-вебінару «Виконання вимог харчового законодавства з безпечності продукції на первинному виробництві».

«Якщо молочно-товарна ферма (МТФ) тримає тварин, здійснює доїння молока, охолоджує і транспортує його до переробного підприємства, то це є первинне виробництво. Якщо ж МТФ надає послуги із зберігання молока, яке надійшло від іншого оператора ринку, і таким чинок виконує функцію зберігання, то така ферма відносно цього молока не є первинним виробником», — розповідає експерт з безпечності харчових продуктів.

Слід зауважити, якщо МТФ паралельно запускає інші процеси, окрім власного виробництва молока, зокрема, переробку молока, пастеризацію чи виготовлення сиру, то така ферма не є первинним виробником, оскільки вона займається переробкою і змінює структуру продукту.

Експерт додає, що центри збирання, зберігання і охолодження молока також не є первинними виробниками. Як правило, такі організації приймають молоко від різних операторів ринку і до них повинні застосовуватися деякі процедури, засновані на принципах HACCP.

Чому так важливо розумітися на визначенні первинне і непервинне виробництво? Як пояснює Юрій Оглашенний:

Для первинних виробників не є обов’язковим впровадження процедур, заснованих на принципах системи HACCP (закон цього не вимагає).

Первинним виробникам достатньо виконати гігієнічні вимоги, а принципи HACCP застосовувати лише з власного бажання або за вимогою клієнтів. Процедури HACCP є достатньо гнучкі, щоб їх застосувати і до відносно простих процесів, які здійснюються на етапі первинного виробництва.

Всі оператори ринку первинного виробництва повинні реєструвати свої потужності, але для них не є обов’язковим і не вимагається надання експлуатаційного дозволу.

«Оператор ринку, що не належить до первинних виробників, повинен впровадити процедури, засновані на принципах HACCP. Це ті виробники, що працюють з необробленою продукцією тваринного походження, переробляють її, зберігають в умовах, коли температура має бути нижче 10 градусів, і їм потрібен експлуатаційний дозвіл», — розповідає експерт.

MilkUa.Info

Всесвітня організація охорони здоров’я тварин (МЕБ) надала статус вільних від пріоритетних хвороб в сільському господарстві ще 8 країнам. Цей статус має важливе значення для членів МЕБ і для міжнародної торгівлі, оскільки він є офіційною довідкою Світової організації торгівлі. Наявність сертифіката від МЕБ відображає рівень прозорості та якості ветеринарних служб країни, підвищує цінність продуктів тваринництва та сприяє регіональній та міжнародній торгівлі тваринами.

Цього року Всесвітня організація охорони здоров’я тварин визнала вільними від кількох видів захворювань і надала відповідні сертифікати таким країнам:

Латвії та Уругваю, а також зоні в Еквадорі було надано статус країн, вільних від класичної чуми свиней;

Зони в Болівії, Ботсвані та Казахстані були визнані вільними від ящуру без вакцинації;

Перу та Уругваю було надано статус країн, вільних від плевропневмонії великої рогатої худоби;

Хорватію було визнано вільною від чуми дрібних жуйних тварин;

Сербію було визнано країною, що має статус “незначного ризику спонгіформної енцефалопатії великої рогатої худоби”, а Еквадор отримав статус “контрольованого ризику” стосовно цієї хвороби.

Окрім офіційного визнання статусу, виданого під час загальної сесії МЕБ, члени МЕБ можуть самостійно заявити про свободу від хвороби, за винятком згаданих шести пріоритетних захворювань, протягом всього року через процедуру самодекларації.

meat-inform.com