Стоимость производства аграрной продукции в Украине выросла на 13%

Калифорнийская компания Tamarack Biotics (США), на пути к решению этой проблемы благодаря уникальному способу обработки молока, который сохраняет белки и другие соединения, которые уничтожаются при пастеризации.

Новый метод предусматривает двухэтапный процесс с применением ультрафиолетового света, который сопровождается медленной сушкой для получения порошкообразного молочного продукта.

Молоко механически вращается во время облучения ультрафиолетовым светом, способным убивать патогенные организмы при 390 градусах. Медленная сушка также позволяет сохранить целостность белков.

Такая технология связана с тем, что все больше научных данных свидетельствуют о пользе для здоровья сырого молока, но, кроме очевидных плюсов, непастеризованное молоко может содержать опасные бактерии такие как E. coli, Listeria и Salmonella.

«Это позволяет сохранять 71% белков, обнаруженных в сыворотке молока, которые полезны для иммунной системы», — считает основатель и главный исполнительный директор компании Боб Комсток.

В то время как пастеризованные молочные продукты содержат около восьми процентов этих видов белков.

«Сырое молоко благодаря полезным свойствам помогает предотвратить астму, экзему, аллергии и инфекции дыхательных путей у детей, позволяет стимулировать иммунную систему у людей пожилого возраста, а также помогает в синтезе мышц и восстановлении после тренировок. Но процесс пастеризации (самый распространенный способ — нагреть молоко до 161 градусов по Фаренгейту в течение 15 с, чтобы убить бактерии) лишает молоко многих его полезных свойств», — рассказывает Боб Комсток.

Кurkul.com по материалам Modernfarmer.com

В Украине с начала года выросла стоимость мяса

В Украине с начала 2018 выросли цены на мясо.

Об этом свидетельствуют данные Министерства экономического развития и торговли.

Как отмечает ведомство, наиболее ощутимым стало подорожание говядины. Теперь килограмм этого вида мяса стоит в среднем 130 гривен, что на 16,4% больше, чем в начале года.

Стоимость свинины для украинцев выросла на 10%. На рынке за килограмм этого мяса просят около 110 гривен.

Практически неизменными остались цены на мясо курицы — в среднем около 88 гривен за килограмм. Рост с начала 2018 составил 3,4%.

Кроме мяса дорожают и овощи. Так, с начала 2018 цены на капусту выросли на треть, до 5,7 гривен за килограмм. А на лук и вовсе стали дороже в полтора раза. Теперь за килограмм лука придется отдать в среднем 11,5 гривны.

milkua.info

Хирургическая кастрация кабанов позволяет улучшить вкус мяса. Впрочем, эта процедура нарушает требования по благополучия животных. Foundation for Food and Agriculture Research (Фонд исследований продовольствия и сельского хозяйства FFAR) и «Альянс для прекращения хирургической кастрации свиней» разработали подход, который позволяет предотвратить операции путем изменения генов.

Методика способствует тому, что половое созревание поросят не наступает. В отличие от методов, которые существуют, новый не предусматривает введения чужеродных веществ в гены свиней. Несколько компаний уже проверили на практике эффективность такой модификации.

«Это огромный успех. С помощью новой технологии мы сможем решить вопрос благосостояния животных, сохраняя при этом качественный продукт для потребителей», — отмечает Салли Рокки, исполнительный директор FFAR.

Кастрированные поросята демонстрируют острую стрессовую физиологическую реакцию, включая повышенный уровень гормонов стресса, повышенную частоту сердечных сокращений. Европейский Союз запретил практику кастрации свиней, но внедрение этой нормы задерживается, из-за высокого уровня затрат, которых требует отказ от такой практики.

Следующим шагом в исследовании является определение коммерческой жизнеспособности и продуктивности кабанов, которые не поддаются кастрации, поскольку не достигают половой зрелости через редактирование генов.

meat-inform.com

Рост доли качественного молока — один из показателей, который демонстрирует стабильность уже на протяжении десяти лет. Несмотря на сокращение производства, из года в год на перерабатывающие предприятия поступает все больше сырья сортом «экстра» — как в относительных, так и в фактических величинах. По итогам I квартала, в структуре сданного на переработку молока, впервые за историю независимой Украины, доля екстра-класса самая большая.

Из всего объема молока (644,7 тыс. т.), которое в течение первого квартала 2020 г. поступило на переработку от молочно-товарных ферм, 35,9% (а это 231,3 тыс. т) — екстра-класс. Динамика обнадеживает, ведь доля «экстра» демонстрирует стремительный ежеквартальный рост. Так, за первый квартал текущего года его сдано на 38,5% больше, чем в аналогичный период прошлого года (+64,3 тыс. т.).

Наращивание объемов производства происходило за счет сокращения доли других, более низких сортов, главным образом — высшего. Так, его поступление составило 215,9 тыс. т., что на 13,4% меньше, чем в прошлом году.

Сократилось, однако несущественно, поступления первого сорта: 190.3 тыс. т. (-2,6%).

Наиболее существенно сократилась доля второго сорта: на 76%, до 5,2 тыс. т. Такое падение обусловлено активным сокращением поголовья в прошлом году, ведь избавлялись от коров прежде всего низкоэффективны фермы.

Итоги первого квартала показывают, что карантин и предостережения производителей относительно риска нарастания кризиса в молочной отрасли могут иметь и положительные стороны. Так, хозяйства усиливают меры, направленные на повышение качества и безопасности молока-сырья. Поэтому, впервые за всю историю в структуре «промышленного» молока, сданного на переработку, лидирует екстра-класс.

Структура качественного молока, которое поступило на переработку от молочно-товарных ферм в I кв. 2020

Аналитический отдел АВМ по данным ДССУ