Рынок диктует свои правила, сегодня мало вырастить качественную говядину. Самой сложной задачей стало — продать каждую часть говяжьей туши с максимальной прибылью.
Об этом рассказал Евгений Шатохин, международный эксперт по птицеводству и КРС.
«Старая примитивная модель трейдинга полутушами или четвертями не решит эту задачу. Никто в мире не торгует полутушами, ведь этот рынок не несет маржинальности. Он ограничен российским рынком и несколькими другими рынками СНГ, где качество вторичное, а цена первичная», — отметил эксперт.
По словам Евгения Шатохина, максимальная маржинальность достигается путем маркетинга на целевые рынки отдельных отрубов, полученных в результате специфических карт разработки тушь.
«И это не единственный рецепт на пути к успеху. Наибольшие цены дают страны арабского мира желательно с охлажденный продукт. А это в свою очередь предполагает халяльный забой, исключительную гигиену производства и современную мощную «холодную цепь», качественные упаковочные материалы, которые обеспечат срок годности охлажденного мяса более 90 дней и профессиональный мощный маркетинг», — подчеркнул он.
О голове инструменты производства востребованного охлажденного мяса национальный консультант ФАО расскажет 24 ноября первом конгрессе производителей и экспортеров говядины Ukrainian Beef Congress. Мероприятие состоится в рамках выставки Ukrainian Food Expo.
