Минагро и SAFOSO обсуждали развитие мелких производителей молока

Фінансові негаразди, проблеми з паливом і посівним матеріалом цієї весни суттєво вплинули на аграрний сектор. Так, одноосібник із Чернігівщини Олексій Карась змушений був змінити сівозміну, крім цього, частина його земель взагалі лишилась необробленою.

«Я обробляю 8 га орної землі та 1 га сінокосу. Цього року садили картоплю, яку ось ледве встигли викопати до дощів, а також моркву, сіяли ячмінь, озиму пшеницю. Минулого року була ще й кукурудза, її залишав на зимівлю, потім весною прибирав, цього ж року від неї змушений був відмовитись», — розповідає у коментарі AgroPortal.ua аграрій.

На зміну матеріальним проблемам прийшли й погодні. Наразі на Чернігівщині кожен день йдуть дощі, а отже робота в полі теж поставлена на паузу. 

За словами Олексія Карася, щойно погода дозволить, планує сіяти озимі жито та пшеницю, а ще — цибулю. 

Зібраний урожай реалізовує у своїй місцевості, а от зерно, через низьку ціну, піде на корм худобі. Господар тримає корів, курей і ще очікує на поповнення — 2 телят. Окрім того, зернові продає також місцевим господарям для виробництва комбікормів.

AgroPortal.ua

Недавно в г. Умань Ассоциация производителей молока (АВМ) при поддержке проекта USAID «Поддержка аграрного и сельского развития» открыла новую лабораторию качества молока. Milkua. info пообщался с совладельцем ООО «Тернопольский молокозавод» (ТМ «Молокия») Сергеем Барановским о важности лаборатории в Украине.

— Нужны ли в Украине лаборатории контроля качества молока? Насколько важно контролировать маститы и использование антибиотиков на молочных фермах?

— Конечно нужны. Во-первых, результаты лабораторных анализов дают производителям возможность оценить качество молока на ферме, ведь зачастую между производителями и переработчиками возникают недоразумения из-за недоверия друг к другу. Кроме того, результаты анализа помогают принимать управленческие решения. Если фермер заинтересован в улучшении качества сырья, то благодаря показателям он может понять, как этого достичь. Они помогают и в сбережении средств. К примеру анализ показал слишком высокое содержимое белка в молоке. Возникает вопрос, для чего давать больше корма, возможно стоит изменить рацион. Уменьшить можно и ветеринарные расходы. Увеличение соматических клеток в молоке сигнализирует о проблемах в стаде, которые можно решить на начальной стадии.

— Существует проблема с поставкой на переработку молока с антибиотиками в целом в стране и на вашем перерабатывающем предприятии? Часто встречаются такие случаи?

— Мы вышли на тот уровень, когда отказываем поставщику в приеме молока с антибиотиками. 90% сырья поступает на завод от крупных товаропроизводителей. Мы всегда подчеркиваем, что в паре несем ответственность за готовый продукт. То есть если вы видите на местах, молоко содержит антибиотик, лучше выпоить его телятам, чем привезти на завод и завтра думать, что с ним делать. Постоянно повторяю производителям, мы кормим украинцев. Соответственно сами потребляем готовый продукт, поэтому хочется, чтобы он был качественным.

Ранее бывали случаи, когда на завод привозили молоко с антибиотиками. На самом деле с этой проблемой справиться просто. Дело в том, что есть заводы, в которых не хватает сырья. Рынок таков, что если не принимает один завод, то займет другой. Хотя в Украине есть немало заводов, которые себя уважают и не принимают несортовое молоко. Если бы все поставили производителей в эти рамки, то этой проблемы вообще не было.

— Как должен быть решен вопрос с утилизацией молока с антибиотиками: как утилизировать и на кого должны ложиться расходы по утилизации?

— Когда мы приходим в магазин и нам не нравится продукт, мы его не покупаем. Все зависит от того магазина. Принимая товар, он проверяет срок годности. Так же и в нашем случае: если молоко имеет низкое качество, переработчик его не принимает. Производитель должен контролировать качество. Даже скажу иначе — наверное, в первую очередь, ответственность ложится на работника каждой области производственного процесса на ферме. Если люди ответственно будут относиться к работе, когда будут слышать от собственника, что нужно нести ответственность, то проблем не возникнет. Нужно быть внимательным.

За рубежом молоко с антибиотиком дают телятам или утилизируют. Только мне там никто не сказал, как его утилизировать. Контролировать утилизацию должны государственные учреждения. Если не будет контроля, не будет порядка. Почему завод принимает такое молоко? Во-первых, из-за бесконтрольности государственных структур, во-вторых, он завод также имеет персонал, который нужно обеспечить работой.

— Нужна ли национальная программа или система ведения учета молока с антибиотиками, которое поступает на переработку?

— Думаю, что нужна. Это то же, что в банке. Если ты взял средства и не вернул, другие банки видят, что с этим клиентом проблема. Так и здесь. Или ты работаешь и выходишь на уровень, когда с тобой рады работать, или должен понимать, что будущего нет. Лучше завершить сотрудничество с предприятием, чем производить некачественную продукцию.

— По данным статистики, потребление молока в Украине падает. Что является причиной? Как можно изменить эту ситуацию?

— Думаю, у нас уничтожили инициативу. То есть когда-то было так: отец передавал дело сыну, который заботился о ней, потому что это была его собственность. А при ситуации, которую мы застали в Советском Союзе, в хозяйствах учили одному — прийти и взять. Это уничтожило у людей желание иметь собственный бизнес. Производство молока в мире является бизнесом. Будем говорить откровенно, украинцы, которые едут работать за границу, делают в селе ту же работу. Но они могут научиться пониманию этого бизнеса. Со временем они могут вернуться и начать бизнес здесь. Государство должно поощрять к этому. И дети будут оставаться в селе, будут профессионалами, как сейчас голландцы.

Не согласен с тем, что украинцы не доверяют промышленном молоку, так как ростки восстановления доверия уже есть. Нужно делать все, чтобы популяризировать потребление молочной продукции. Я застал еще Советский Союз, когда нам в школе ежедневно давали стакан с молоком, и мы всем классом его дружно пили. О чем это говорит? Как бы то ни было, мы думали о том, чтобы нация была здорова. Все хорошее, что было, должно перейти в наше время. Есть родители, которые не могут себе позволить полноценно обеспечить ребенка молочной продукцией. Это не значит, что он должен расти со слабым здоровьем.

milkua.info

Производство молока на промышленных предприятиях это сложный процесс, в основе которого — качество и безопасность. Обеспечение этих характеристик начинается с контроля кормления и содержания коров на ферме, с постоянного контроля безопасности сырого молока как непосредственно на ферме, так и на перерабатывающем предприятии и завершается контролем технологических процессов и готовой продукции на перерабатывающих предприятиях.

«Качество и безопасность молока можно разделить. Первое — это содержание жира, белка и лактозы. Второе — это количество микроорганизмов, наличие соматических клеток, антибиотиков или ингибирующих веществ в молоке», — рассказывает Елена Жупинас, руководитель проекта АВМ «Оптовый сбыт молока».

Чистота молока — это показатель общего бакзагрязнения молока, то есть чем меньше вредной микрофлоры в нем, тем оно безопаснее.

На перерабатывающих предприятиях молоко проходит термическую обработку в виде: пастеризации, ультрапастеризации или стерилизации. Разница заключается в температуре обработки, которая влияет на срок реализации этого молока. Для пастеризованного молока — от 5 до 10 дней, для ультрапастеризованного — 45 суток, а стерильное может храниться до 180 дней.

Основная масса молока в магазинах — это натуральный продукт. Проблема в том, что об этом никто не говорит. Промышленное молоко является более безопасным для потребителя, отмечает эксперт.

Согласно ГОСТ 3662:2018 молоко в Украине делится на 3 класса: экстра, высший и первый. Различают их именно по показателям безопасности. Молоко сорта экстра — это то, где общее количество бакзагрязнения не менее или ровно 100 тыс./мл, соматических клеток не менее или равно 400 тыс./мл. Этот стандарт является общепринятым в ЕС.

Ассоциация производителей молока (АВМ) проводит много работы связанной с безопасностью молока, которое производится на фермах ее участников. Ими был создан консультационный центр АВМ, сеть центров ветеринарного обслуживания (ЦВО), лаборатория качества молока и маститов Uman Labs, учебный центр Centre Kischenzi, накопительный центр молока «Первый молочный кооператив».

«Руководители сельскохозяйственных предприятий — участников АВМ вкладывают большие деньги в молочные фермы, потому что осознают свою ответственность перед населением Украины за здоровье нации. Украина подписала Соглашение об ассоциации с ЕС и взяла обязательства, что наши продукты будут соответствовать их стандартам безопасности», — комментирует Елена Жупинас.

По итогам 2018 года, вместе с хозяйствами АВМ реализовали 610 тыс. тонн молока, обеспечив при этом 50% всего экстракласса.

«Вот над этим и работаем. И тут как раз возникает вопрос: почему одни вкладывают огромные средства для того, чтобы это молоко было безопасным, а другие пытаются получить сверхприбыль, фальсифицируя молоко неизвестными ингредиентами и производя молочные продукты из неизвестного сырья», — отмечает Елена Жупинас.

Важно, чтобы на магазинных полках молочный продукт, молокосодержащий продукт и заменитель молока были четко разграничены. Но ценовая политика не может быть одинакова на природный и искусственный белок.

Уже принят новый закон о маркировке, который поможет украинскому потребителю лучше отличить продукт натуральный и ненатуральный.

«На сегодняшний день некоторые перерабатывающие предприятия при маркировке на этикетках начали писать названия хозяйств, от которых получили молоко, указывая при этом сорт экстра, чтобы украинский потребитель был уверен в натуральности и безопасности их молочных продуктов», — комментирует Елена Жупинас.

MilkUa.info

Серед ключових потреб агровиробників в умовах воєнного стану — забезпечення генераторами, насіннєвим матеріалом, доступ до фінансування та безперебійний експорт. Зокрема, за оцінкою Мінагрополітики, якщо буде міжнародна підтримка насіннєвим матеріалом, загальні площі посівів в Україні під час весняних польових робіт можуть збільшитися на 30%.

Про це розповів заступник Міністра аграрної політики та продовольства України Маркіян Дмитрасевич під час круглого столу «Нагальні потреби українського агросектору для стійкості та відновлення», організованого за підтримки Європейського Союзу та Світового банку.

«Ми провели опитування серед аграріїв щодо потреби в насінні. Фактично всі аграрії відповіли, що вони готові сіятися. І, якщо буде міжнародна підтримка насіннєвим матеріалом, загальні площі посівів можуть збільшитися на 30%. Тому ми попросили наших партнерів про допомогу. І вже є перші позитивні відгуки, зокрема від ФАО», — зазначив Маркіян Дмитрасевич.

Крім того, за його словами, Мінагрополітики звернулося до всіх країн-партнерів України про допомогу в закупівлі генераторів для агросектору. Потреба в них становить 1125 одиниць. Наразі отримано підтвердження від Німеччини про надання 25 генераторів. Паралельно міністерство веде переговори з Японська агенція з міжнародного співробітництва (JICA), з ФАО. «Наслідки блекауту відчули всі. В агросфері найбільше страждають тваринництво та переробка. Працюємо над тим, щоб покрити хоча б частину з потреби в 1125 генераторів», — підкреслив заступник Міністра.

Стосовно надання фінансування аграріям, зокрема забезпечення їх додатковими кредитними можливостями, то частково цю проблему має розв’язати Фонд часткового гарантування кредитів у сільському господарстві. «Ми сподіваємось, що за підтримки ЄС і Світового банку наступного року Фонд в Україні запрацює. Це створить нові перспективи як для аграріїв, так і для банків», — вказав Маркіян Дмитрасевич.

Він також додав, що Мінагрополітики продовжує працювати над розвитком стабільного експорту агропродукції. Так, ЄС уже погодив виділення 950 млн євро на підтримку логістичних проектів у межах «Шляхів солідарності», з яких близько 250 млн — гранти від Єврокомісії, 700 млн — кошти, які ЄБРР, Світовий банк, ЄІБ готові вкласти в експортну інфраструктуру.

«Ми просили Єврокомісію підтримати декілька проектів. Це в першу чергу встановлення перевантажувальних терміналів. Друге — дотації для виробників або покупців рухомого складу європейського стандарту, аби збільшувати його кількість й активніше доставляти нашу агропродукцію до європейських портів», — зазначив заступник Міністра.

minagro.gov.ua