Через новости о снижении поголовья свиней в следующем году и увеличение объемов импорта среди украинцев все чаще начинают ходить слухи, что скоро на прилавках будут продавать только продукцию из-за границы.
Однако не стоит паниковать, ведь в целом объемы импорта не так велики, чтобы заполнить рынок. По данным Экономического дискуссионного клуба, в течение 2017 спрос внутреннего рынка на свинину составит 815 тыс. тонн, тогда как собственное производство обеспечивает 750 тыс. тонн.
В общем, в течение последних нескольких лет мясоперерабатывающие предприятия все больше полагаются на внутренне произведенную свинину. И хотя Украина постепенно начинает развиваться как экспортер, все же мы пока не можем похвастаться полной независимостью от поставок из-за рубежа. Тем не менее, процент импортируемой продукции ощутимо ослаб. Так, в 2013 году общий вес импортируемой свинины, свиных субпродуктов, жира и мясопродуктов составляла чуть ли не четверть общей емкости рынка, а в течение последних трех лет этот показатель меньше 10%.
«Основная товарная позиция, которую импортируют в Украину в наибольших объемах — свиной жир. Однако, не стоит путать его с салом для потребления, которым любят лакомиться украинцы. Такой свиной жир не найдешь на полках супермаркетов. Его основным импортером является мясоперерабатывающие предприятия, использующие жир в производстве сырокопченых и полукопченых колбасных изделий. Импортное сало, в отличие от украинского, тугоплавлемое, поэтому его использование мясопереработчиками удобнее», — комментирует аналитик Ассоциации "Свиноводы Украины" Александра Бондарская.
По ее словам, кроме сала, как сырья для колбасных изделий, импортируют свиную печень, другие замороженные субпродукты и свиной тримминг (бескостное мясо из разных частей свиной туши). Это позволяет переработчикам уменьшить себестоимость производства мясопродуктов. Эпизодически в Украину попадают и цели свиные части (грудинка, лопатка и др.) Или полутуши, однако удельный вес такой продукции очень незначительна. Она существенно уступает доле свиного тримминга, которая составляет не менее двух третей общего объема импорта свинины по итогам трех кварталов 2017-го.
"Конечно, есть часть продуктов свиного происхождения, все же попадают на полки супермаркетов и в меню ресторанов. Это — хамон, прошутто, бекон, паштеты и другие мясные и колбасные изделия. Однако совокупные объемы их импорта за январь-сентябрь 2017 составили менее 1 тыс. т, или менее 4% от среднемесячных объемов промышленного производства колбасных изделий из всех видов мяса в Украине."
Также стоит заметить, что производство свинины в Украине упало не так значительно. По информации Госстата, производство охлажденной свинины в январе-сентябре 2017 сократилось на 5,4% (182 тыс. тонн), тогда как замороженной — увеличилось на 20,8% (10,7 тыс. тонн).
PigUA.info по материалам agravery.com
