Для выхода на иностранные рынки производителям кормов, кормовых добавок, ингредиентов и премиксов нужно очень ответственно отнестись к сертификации. Одним из ключевых вопросов для полноценной торговли с ЕС является получение сертификата по стандарту GMP+ (требования к системе менеджмента безопасности кормов).
Что такое стандарт GMP+?
Схема сертификации кормов GMP+ была инициирована и разработана в 1992 году участниками комбикормовой промышленности Нидерландов. Сначала схема внедрялась в национальном масштабе страны, впоследствии выросла до уровня международной системы. В 2013 г. был опубликован первый стандарт по обеспечению ответственности за производство кормов. Для этих целей были созданы два модуля: обеспечение безопасности кормов GMP+ и обеспечение ответственного кормопроизводства GMP+.
Если предприятие планирует продавать в Европу выращенное зерно для переработки, а именно для производства жирных кислот, масла, комбикорма или премиксов, то сертификат GMP+ является обязательным. Сейчас в Украине почти 100 предприятий сертифицированы по этому стандарту, в России — 20, в Белоруссии — 7.
Система безопасности кормовых продуктов в ЕС более жесткая, чем пищевых. Это связано с тем, что довольно трудно обнаружить, чем на самом деле больное животное, и часто зоотехник принимает решение, что животное легче зарезать, чем лечить. Поэтому для уменьшения возможных заболеваний продукцию проверяют на всех этапах.
По словам генерального директора компании MNC Group Григория Мазура, получение сертификата имеет важное значение, так как при его отсутствии поставщик продукции просто «вылетает» с рынка.
«GMP+ — это прежде всего вопрос безопасности продукции. Сквозь правила сертификации красной нитью проходят вопрос предотвращения загрязнения, соблюдение обязательств (состава, технологии, стратегии контроля, управления изменениями и т. п.). Очень важно, чтобы владельцы и топ-менеджеры были готовы к сертификации GMP + и понимали ее необходимость. Те, кто этого не поймут, будут терять контракты, так как не смогут обеспечить даже минимально необходимый уровень качества продукции», — считает эксперт.
Для чего нужна система безопасности кормового производства?
Система производства по стандарту GMP+ описывает порядок действий на производстве, начиная от входного сырья, полностью все технологические процессы, как с ними работать и т. д., к продаже.
«Сертификация нужна для того, чтобы коза, курица, свинья или корова хорошо развивалась, быстро росла, доилась хорошо и т. д. если корм качественный и безопасный, то проблем с выращиванием скота не будет. То есть те нормы, на которые рассчитывает производитель, будут выполнены. Если в кормовом производстве произошел сбой, то не приложили, например, то что получается: производитель купил корм, дал своей козе, а она не доится. То есть сразу идет недопроизводство», — рассказывает Григорий Мазур.
Законодательство, регулирующее систему кормопроизводства
В отечественной законодательной базе нет требований сертификации по GMP+. Однако недавно был принят закон «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, корма, побочные продукты животного происхождения». Он был полностью списан со стандарта ИSO22000, который в GMP+ составляет где-то, наверное, 60%. То есть все, что есть в законе, то и есть в стандарте, и стандарт значительно больше. В общем требований к системе кормового производства больше, чем, например, к системе сыроварения.
«Соблюдение законодательства по производству продукции — это одна сторона. Другая часть вопроса — репутация и маркетинг, то есть, если предприятие думает о выходе на рынок супермаркетов или экспорт за границу, то уже сейчас нужно внедрять систему безопасности пищевых продуктов. Минус нашего менталитета — многие производители считает, что сертификат можно просто купить. С другой стороны производители, дорожат своей репутацией, имеют совершенные системы менеджмента с высоким уровнем безопасности пищевых продуктов», — отмечает генеральный директор MNC Group.
Основные стандарты GMP+
Существуют 4 основных стандарта GMP+, каждый из которых касается конкретной сферы деятельности. Один — общий, с широкой областью сфер действия, и три специфические для более узких сфер.
GMP+ В1 — это широкий стандарт, который распространяется на все виды деятельности от производства комбикормов, премиксов, кормовых добавок и ингредиентов к их хранению и отгрузке, кроме услуг перевозки. Структура стандарта аналогичная ISO, что позволяет легко его комбинировать с различными другими стандартами, а также он усиленный требованиями GMP+ и HACCP.
GMP+ В2 касается только производства добавок и кормовых ингредиентов.
GMP+ В3 распространяется на компании, сфера деятельности которых включает продажу кормов и ингредиентов, услуги хранения и отгрузки, а также сбор зерновых, масличных и бобовых культур.
GMP+ В4 предназначен для компаний, занимающихся фрахтованием, предоставляющих услуги по перевозке.
Что нужно для получения сертификата?
Для производителей, которые хотят производить продукцию на основе сертификации GMP+, самым простым вариантом будет вызвать специалиста, который проанализирует производство и расскажет, что надо менять. Что касается производства, то основные моменты, которые нужно менять, это: санитарно-пропускные пункты, места размещения зон для хранения сырья. Внедряется четкий контроль системы гигиены сотрудников: в зонах производства рабочие ходят в халатах, шапочках и бахилах. Соответственно должен быть соблюден процесс хранения готовых материалов, производства кормов, без отклонений.
Список аккредитованных в Украине специалистов можно найти на официальном сайте GMP+ International
Где можно научиться стандартам GMP+?
В Украине работает единственная в мире русскоязычная академия GMP+ Academy при Одесской национальной академии пищевых технологий. Учебный курс направлен на передачу знаний о менеджменте безопасности кормов на всех уровнях для достижения максимальной безопасности в области производства и сбыта кормовой продукции.
