Среди потребителей из развитых стран растет спрос на мясо кур, которые растут медленно и в более естественных условиях, сообщает poultryworld.net. По результатам опроса издания, 67% потребителей предпочитают мясу именно таких птиц.
Выращивание пород кур, растущих медленнее, чем бройлеры, стоит дороже, впрочем, мясо таких птиц более качественное, а условия содержания соответствуют высшим стандартам благополучия животных.
Исследования показывают, что в быстрорастущих птиц интенсивный рост вызывает усиление мышечных нарушений. Поэтому считается, что, выращивая кур в полуинтенсивной системе и предоставляя им больше времени для достижения зрелости, становится возможным уменьшение мышечных и других нарушений и страдания птиц.
Мясо от медленнорастущих пород менее нежное и менее сочное, чем мясо от наиболее распространенных промышленных. Впрочем, содержание белка в мясе окорочков является выше в медленнорастущих кур, в то время как общее содержание жировой ткани и насыщенных кислот в мясе с грудного отдела в промышленных бройлеров значительно выше.