Сільськогосподарська галузь Ізраїлю за останні 60 років зробила величезний прорив. У 1950-х роках продукти харчування там видавалися за картками, а 80% молока імпортувалося.
Якщо охарактеризувати ізраїльське тваринництво одним словом, це буде «раціональність». Перед фермерами не стоїть завдання отримати якомога більше молока — вони прагнуть зробити процес виробництва продукції максимально ефективним і поставляти на молокозаводи сировину, яка відповідає переробникам за параметрами. Поголів'я худоби в країні контролюється (на фермах утримується близько 125 тисяч корів), а віддавати молоко на переробку можна тільки за квотами. Таким чином держава регулює ціни на ринку, стабільність закупівельних цін на молоко — 0,58 долара за літр.
З раціональністю ізраїльських ферм тісно пов'язане і поняття «технологічність». На стандартній ізраїльськії фермі організовано безприв'язне утримання тварин, впроваджені передові системи годівлі, видалення гною і інше роботизоване обладнання. Спеціальні програми займаються управлінням стадом, аналізує параметри надою, складають оптимальний раціон годівлі і контролюють здоров'я тварин.
Експерт групи Мінсільгосппроду Ізраїль — Росія з агротехнологій Борис Розенвальда, виступаючи на Форумі тваринників в Мінську, назвав п'ять головних складових успіху, завдяки яким країна перейшла від експорту 90% молока до необхідності квотувати його виробництво.
Генетика
Співробітники SION — провідної ізраїльської компанії зі штучного осіменіння та розведення молочних корів — щорічно запліднюють понад 450 тисяч тварин, або 95% всіх молочних корів в Ізраїлі. Вчені компанії працюють над поліпшенням голштинської ізраїльської породи, яка відрізняється продуктивністю, довголіттям, стійкістю і плодовитістю.
Племінна книга (Herd Book)
Селекційна робота неможлива без зворотного зв'язку. Спеціальні чіпи і датчики збирають великі дані по кожній корові: скільки і чого вона з'їла за день, як дихала, скільки пройшла, скільки дала молока. Інформація про кожну тварину збирається і систематизується у вигляді племінної книги, яка доступна для фермерів, переробників і всіх державних органів, які регулюють тваринницьку галузь.
Ветеринарні послуги високого рівня
30 років тому за рішенням влади країни була створена система ветеринарного обслуговування, загальна для всіх сільгоспвиробників, — Hachaklait. До цієї організації входять близько 100 висококваліфікованих ветеринарних лікарів. Їхні послуги можуть дозволити собі навіть невеликі фермери, які укладають з Hahakalit довгострокові контракти і обслуговуються або по страховці, або по передоплаті.
Hahaklait сьогодні обслуговує 900 молочних ферм із загальним поголів'ям в 90 000 дійних корів — це більше 80% поголів'я молочної худоби в Ізраїлі. Крім молочного тваринництва, організація надає ветеринарні послуги відгодівельним майданчикам ВРХ, вівчарським і козячим фермам, а також заводчикам коней.
Система годівлі без пасовищ
Через брак земель в країні більшість фермерів не можуть самі вирощувати корми для тварин. Як правило, їх власники — кооперативи фермерів. Ця ситуація призвела до необхідності створення системи кормових центрів. Кожен з таких центрів обслуговує сільгоспвиробників в радіусі 100−150 кілометрів, щодня доставляючи необхідну кількість кормів на кожну ферму.
Центри одночасно є і місцем зберігання кормів, і управлінською структурою зі своїми фахівцями, які займаються агрономічними питаннями, складанням раціонів для різних груп тварин, логістикою. Система кормових центрів дозволяє забезпечувати фермерів ефективними кормами і економити 30% на їх покупку, а головне, якість зберігання кормів тут на порядок вище.
Контроль і управління
Датчики, чіпи, системи управління і відеоспостереження дають максимально повну картину того, що відбувається на фермі. Ця інформація допомагає в профілактиці хвороб (наприклад, маститів і захворювань копит), дозволяє оперативно скоригувати годівлю тварин. Система опрацьована до дрібниць: ветеринар може через смс-повідомлення дізнатися про проблему конкретної корівки або по падінню показників прийти до висновку, що група корів знаходиться в стресі через нічний гавкіт собак.
Ізраїльська корова — маленька, але продуктивна
Зупинимося детальніше на найпоширенішій голштинській ізраїльській породі, з якої селекціонери працюють ось уже 30 років. Місцеву корову від європейської або північноамериканської відрізняє менша вага (600−650 кг), стійкість до спеки, холоду і високої вологості, а також високий рівень виживання і продуктивності.
Все поголів'я знаходиться на штучному заплідненні. Насіннєвий матеріал може підбиратися за запитом фермера: хтось хоче швидше збільшити стадо, інші — наростити надої або підвищити якість молока за певними параметрами, наприклад, по білку, жиру або соматики. Відповідно, і селекційна робота ведеться по так званим індексам ефективності, в число яких входить плодючість по телицям, стійкість надоїв, легкість отелення, довголіття, витрата кормів на виробництво певної кількості молока і інші.
Ці безпосередньо не пов'язані з якістю молока параметри можуть принести фермеру чималий прибуток. Наприклад, стійкість надоїв дозволяє отримати більше молока під час другої і наступних лактацій, оскільки параметр знижується не так сильно. Фактично фермер отримує додаткові надої протягом всього терміну життя тварини (в середньому корови в Ізраїлі живуть 3,5 лактації). А для продукування літра молока місцевої корові потрібно на 20% менше сухих кормів, ніж 10 років тому — і це ще одне досягнення ізраїльських селекціонерів.
