В маститном молоке остаются бактерии после пастеризации

23-авг-2018

Об этом сообщил директор лаборатории качества молока Uman Labs Андрей Билан: «В лабораторных условиях мы сравнили образцы молока до и после пастеризации. В некоторых образцах после пастеризации было больше бактерий, чем до. Хуже того, после пастеризации появились новые виды бактерий».

По словам директора лаборатории, низкая эффективность пастеризации является результатом несоблюдения ее режимов — температуры и времени, а также ненадлежащей санитарной обработки оборудования — мойка и дезинфекция.

Пастеризация — одноразовый нагрева жидкостей до температуры ниже температуры кипения на непродолжительное время — секунда-30 минут. Ее используют, чтобы уничтожить бактерии, содержащиеся в этих жидкостях. При соблюдении режимов пастеризации процесс обладает бактерицидным действием, способствует уничтожению большинства болезнетворных бактерий. Но необходимо помнить, что при пастеризации погибают только вегетативные формы бактерий, споровые и термостойкие остаются. Например стафилококки и микобактерии являются устойчивыми к высушиванию, местами сохраняют жизнеспособность и вирулентность в высушенном аэрозоле. Прямой солнечный свет действует пагубно на них в течение 10−12 ч, сухой жар — 110 °C — 2 часа, 150 °C — 10 мин.

В большинстве случаев пастеризованное маститное молоко выпаивают телятам.

«Это допустимо, если его дают бычка, а для телочек такое молоко лучше не использовать, поскольку это прямое перезаражение будущего стада, — объясняет Андрей Билан. — Кроме патогенных бактерий маститное молоко часто содержит антибиотики, которые не уничтожаются при термической обработке, способны накапливаться в организме животного, приводить к мутации бактерий, то есть повышению их устойчивости к антибиотикам. Учитывая это, использовать маститное или некондиционное молоко для выпойки бычков или скармливания другим животным не рекомендуется».

В Германии и Дании маститное или некондиционное молоко не используют, его утилизируют двумя методами — сжигают или добавляют к субстрату в биогазовые установки.

«Пастеризовать молоко можно, но только при условии соблюдения режимов и надлежащей санитарной обработки пастеризатора», — убежден Андрей Билан.

milkUa.Info

Читайте также:
Предыдущая оценочная миссия ЕС представила отчет о готовности Украины к заключению «промышленного безвиза»
07-мая-2021

По результатам семи месяцев работы предыдущей оценочной миссии ЕС в Минэкономики представлены заключительный отчет о готовности инфраструктуры качества Украины к заключению Соглашения АСАА, так называемого «промышленного безвиза».

Об этом говорится на сайте Минэкономразвития.

Мероприятие состоялось 5 мая под председательством заместителя Министра развития экономики, торговли и сельского хозяйства Украины — торгового представителя Украины Тараса Качки и при участии экспертов предыдущей оценочной миссии ЕС, представителей Европейской Комиссии и Представительства Европейского Союза в Украине.

«Экспертная рабочая группа провела, в общем, 18 онлайн заседаний, по результатам которых предоставлен ряд рекомендаций. Речь идет о необходимости расширения перечня документов ЕС для оценки с целью заключения Соглашения ACAA, новый формат таблиц соответствия законодательства Украины актам законодательства ЕС и усовершенствование переводов. Вместе с тем, европейские эксперты отметили, что за последние 10 лет Украина достигла значительных результатов во внедрении актов законодательства ЕС в приоритетных секторах», — прокомментировал Тарас Качка.

В частности, оценочная работа велась в направлении соответствия горизонтального и вертикального законодательства Украины по вопросам технического регулирования, стандартизации, метрологии, оценки соответствия, аккредитации, рыночного надзора и защиты прав потребителей актам законодательства ЕС.

Европейская сторона, в свою очередь, отметила конструктивный и высокопрофессиональный диалог с украинскими специалистами, который начался в октябре 2020 года в рамках работы предыдущей оценочной миссии ЕС. Также была отмечена важность реализации проектов технической помощи в развитии инфраструктуры качества Украины. В ближайшее время состоятся дополнительные встречи относительно дальнейших шагов по привлечению технической помощи.

По результатам сегодняшней встречи от европейской стороны ожидается официальное завершение работы предыдущей оценочной миссии ЕС. Следующим шагом будет начало работы по получению мандата на проведение переговоров по заключению Соглашения АСАА.

Справка: Соглашение об ассоциации между Украиной и ЕС предусматривает создание «промышленного безвизова», то есть продукция, произведенная в Украине и охвачена Соглашением АСАА, соответствующим образом будет маркироваться, а соответствующие сертификаты на такую ​​продукцию будут признаваться в странах Европейского Союза без дополнительных испытаний.

Первыми приоритетными секторами промышленной продукции для «промышленного безвизова» определено: низковольтное электрооборудование, электромагнитная совместимость оборудования, машины.

Узнать подробнее
Внешняя торговля молочной продукцией в январе 2021: наращиваем импорт сыра и экспорт мороженого
10-февр-2021

Сальдо внешней торговли молочными продуктами, по итогам первого месяца 2021 года, до сих пор держится в отрицательной зоне: результатам января 2021 года — минус 6,68 млн долл.

И хотя тенденцию можно назвать достаточно условной, ведь первый месяц года традиционно укороченный и с пониженной активностью из-за сезонных праздников, однако в таких условиях вырисовывается предыдущий прогноз, согласно которому до конца года сальдо внешней торговли вряд ли перейдет в положительный диапазон, сообщает Владимир Андриец, главный аналитик Ассоциации производителей молока.

Условный позитив (особенности января для торговли — не можут адекватно отражать общую ситуацию) — замедление роста импорта, объемы которого в первом месяце составили 5,9 тыс. т. на общую сумму 19,6 млн долл. Это на 1,6% меньше, чем в прошлом году.

«Тем не менее, уже сейчас просматриваются будущие лидеры роста импортных поставок: группа молока и сливок сгущенных, которая уже сейчас имеет трехзначные величины наращивания — + 105%, до 470 тонн, а в денежном выражении еще больше — + 125% с общей суммой 1, 14 млн долл. Активный старт взяла группа кисломолочных продуктов, которая растет более чем на 30%, до 734 тонн. Не ясной есть ситуация в торговле молоком и сливками несгущенными, ведь в натуральных величинах здесь продолжается рост на уровне 13%, а в денежных показателях существенное падение — на 26%. Скорее всего, это обусловлено значительными скидками закупочных цен в посленовогодний период, в связи с малыми сроками хранения продукции этой группы и это явление, конечно, является временным», — отмечает Владимир Андриец.

Продолжается наращивание импорта сыров, причем в денежном выражении оно является более значимым — + 8,4% (13,4 млн долл.), чем в натуральном — + 0,6% (2,8 тыс. т.). Несмотря на то, что доля физических объемов импорта сыров составляет 47%, то рост даже на 0,6% означает +17 тонн продукта на рынке за месяц, и эта цифра, скорее, будет увеличиваться в течение года.

По другим группам товаров отмечаются нули и даже минусы, что в части импорта продукции воспринимается даже необычно. Так, масла завезено на 42,5% меньше (585 т.), Сыворотки — на 24,7% (310 т.), казеина — на 92% меньше (2,8 т.), а мороженого — на уровне января прошлого года — 23,5 т.). Вместе с тем, это лишь особенности января, и это, безусловно, краткосрочное явление, особенно учитывая дефицит сырья, который в текущем году будет усиливаться.

Владимир Андриец также отмечает, что внешняя торговля в разрезе экспортной активности, в настоящее время, выглядит все не так плохо, а с учетом динамики предыдущих лет, даже в некотором плане положительно. Сейчас Украиной экспортировано 6,8 тыс. т. молочной продукции, что на 5,1% меньше, чем в прошлом году, хотя в денежном эквиваленте падение составило 0,3% (до 12,9 млн. долл.). В общем, основные експорториентовани группы товаров, кроме масла, демонстрируют не плохое начало. Так, экспорт группы сухого и сгущенного молока вырос на 20%, до 1,9 тыс. т., сыворотки — на 9,5% до 1,9 тыс. т. Сыры на старте показали наращивание в пределах 20%, до 410 тыс. тонн и, возможно в текущем году будут демонстрировать восходящий тренд, который сложился еще во второй половине прошлого года. Наибольшие темпы наращивания сейчас показывает экспорт мороженого, который сейчас составляет 67% по сравнению с прошлогодним январем.

Среди потерь экспортных позиций крупнейшие отмечаются в группе молока и сливок несгущенных, что составило минус 45%, до 1,1 тыс. т. Значительно меншее падение испытывают молочные продукты из групп масла сливочного — минус 8,3%, кисломолочных продуктов — минус 6, 8% и казеина — минус 1,6%. Вместе с тем, денежная выручка от торговли казеином показывает наращивания в пределах 5% и она, скорее, будет поддерживать восходящий тренд в течение года. Будущее для экспорта масла может выглядеть перспективным, учитывая, что мировые цены начали активно расти и цена украинского продукта выглядит достаточно конкурентной, однако здесь есть мощный противодействующий фактор — дефицит масла на внутреннем рынке, который начал формироваться в конце прошлого года. При этом, несмотря на дефицит сырья, существенного наращивания экспорта масла в текущем году ожидать не следует.

Аналитический отдел АВМ

Узнать подробнее
Мінекономіки: Відключення електроенергії поглибили падіння ВВП на понад 40%
09-дек-2022

Падіння ВВП України в листопаді прискорилося до 41% через ракетні удари по енергосистемі та віялові відключення електроенергії, до яких вони призвели.

Про це заявив перший заступник міністра економіки України Денис Кудін, пише Ліга Бізнес.

«Наше очікування по листопаду — мінус 41%. Це суттєво глибше, ніж ми прогнозували раніше. Враховуючи це, наше очікування падіння — мінус 33,2% по року. Але хороша новина в тому, що енергосистема уже відновилася до рівня жовтня. Це дуже хороші показники», — зазначив Денис Кудін.

Падіння ВВП у жовтні Міністерство економіки оцінювало у 39%. У серпні-вересні воно становило приблизно 35%.

Міністерство прогнозує, що за підсумками 2022 р. буде зафіксоване падіння економіки на 33,2%, але вже у 2023 р. очікується невелике відновлення — на 3,2%.

Ситуація в енергетиці залишиться основним ризиком для економічного зростання наступного року.

Узнать подробнее
Игорь Петрашко озвучил приоритеты Минэкономики в сфере европейской интеграции Украины
22-окт-2020

21 октября, Министр развития экономики, торговли и сельского хозяйства Украины Игорь Петрашко проинформировал о приоритетах Минэкономики в сфере европейской интеграции Украины во время учредительного заседания Комиссии по вопросам координации выполнения Соглашения об ассоциации между Украиной и ЕС под председательством Премьер-министра Украины Дениса Шмыгаля, говориться на сайте Минэкономразвития.

«В сфере европейской интеграции Минэкономики определено несколько ключевых приоритетов. Это, в первую очередь, реализация задач по выполнению Соглашения об ассоциации в сфере имплементации экономических мер и реформирование, в частности, систем охраны интеллектуальной собственности, общественных закупок, защиты прав потребителей, санитарных и фитосанитарных мер, социальной сферы и трудовых отношений, начало „промышленного безвиза“», — отметил министр Игорь Петрашко.

Так, в направлении «Интеллектуальная собственность» в 2020 году принят Закон Украины об усилении охраны и защиты прав на торговые марки и промышленные образцы и борьбу с патентными злоупотреблениями, а также Закон Украины о реформе патентного законодательства.

Осуществляется подготовка законопроекта «Об авторском праве и смежных правах» (новая редакция).

Введена европейская модель системы безопасности пищевых продуктов и кормов «от поля до стола», основанна на процедурах, основанных на принципах HACCP. Одобрено всеобъемлющей стратегии санитарных и фитосанитарных мер, которая стала неотъемлемым приложением к Соглашению об ассоциации.

Украинская сторона выполнила первый этап плана мероприятий по реализации Стратегии реформирования системы публичных закупок в Украине. Продолжается дискуссия со стороной ЕС по применению принципа локализации в качестве неценового критерия в отдельных секторах машиностроения.

Завершен переход к системе оценки соответствия согласно техническим регламентам, которіе идентичные европейским. С этого месяца начала работу предыдущая оценочная миссии со стороны ЕС для оценки украинской инфраструктуры качества. Это создаст предпосылки для заключения Соглашения об оценке соответствия и приемлемости промышленных товаров (АСАА) в трех приоритетных секторах украинской промышленности (низковольтное оборудование, электромагнитная совместимость, машины).

Осуществляется подготовка проекта комплексного Закона Украины «О труде». Нормы законопроекта среди прочего, приближают национальное законодательство к праву, стандартов и практики ЕС в сфере занятости, социальной политики и равных возможностей.

К приоритетнам евроинтеграционных законопроектов, участие в сопровождении которых в Верховной Раде Украины принимает Минэкономики, и которые требуют первоочередного рассмотрения, относятся:

Проект Закона Украины «О внесении изменений в Таможенный кодекс Украины в связи с принятием Закона Украины» О стандартизации «(№ 2477 от 21.11.2019) — ожидает рассмотрения,

Проект Закона Украины «Об акционерных обществах» (№ 2493 от 25.11.2019) — готовится ко второму чтению,

Проект Закона Украины «О ветеринарной медицине и благополучия животных» (№ 3318 от 09.04.2020) — готовится ко второму чтению.

Узнать подробнее
Мы в соц. сетях

Подписывайтесь на нас в Facebook и узнавайте первыми самые свежие новости журнала и агросектора. Анонсы мероприятий, мнения специалистов, зарубежный опыт и инновации – вся актуальная информация теперь еще ближе!

Контакты

Мы с удовольствием ответим на все Ваши вопросы!

+38 (066) 947 73 83
+38 (050) 727 13 38
+38 (095) 322 62 62
Пр-т Степана Бандеры, д. 6, г. Киев
Заказать обратный звонок