Молдова планирует отказаться от украинской курятины из-за птичьего гриппа

 «Производство молока на ферме — это сложный процесс, дальнейшая эксплуатация сырья влияет на статус молочно-товарной фермы (МТФ). В каких случаях она считается первичным производителем», — обяснил Юрий Оглашенный, эксперт по безопасности пищевых продуктов, во время онлайн-вебинара «Выполнение требований пищевого законодательства по безопасности продукции на первичном производстве».

«Если молочно-товарная ферма (МТФ) держит животных, осуществляет доения молока, охлаждает и транспортирует его к перерабатывающему предприятию, то это первичное производство. Если же МТФ предоставляет услуги по хранению молока, которое поступило от другого оператора рынка, и таким образом выполняет функцию хранения, то такая ферма относительно этого молока не является первичным производителем», — рассказывает эксперт по безопасности пищевых продуктов.

Следует заметить, если МТФ параллельно запускает другие процессы, кроме собственного производства молока, в частности, переработку молока, пастеризацию или изготовления сыра, то такая ферма не является первичным производителем, поскольку она занимается переработкой и меняет структуру продукта.

Эксперт добавляет, что центры сбора, хранения и охлаждения молока также не являются первичными производителями. Как правило, такие организации принимают молоко от разных операторов рынка и к ним должны применяться некоторые процедуры, основанные на принципах HACCP.

Почему так важно разбираться в определении первичное и непервинне производство? Как объясняет Юрий Оглашенный:

Для первичных производителей не является обязательным внедрение процедур, основанных на принципах системы HACCP (закон этого не требует).

Первичным производителям достаточно выполнить гигиенические требования, а принципы HACCP применять только по собственному желанию или по требованию клиентов. Процедуры HACCP достаточно гибкие, чтобы их применить и к относительно простым процессам, которые осуществляются на этапе первичного производства.

Все операторы рынка первичного производства должны регистрировать свои мощности, но для них не является обязательным и не требуется предоставления эксплуатационного разрешения.

«Оператор рынка, который не относится к первичным производителям, должен внедрить процедуры, основанные на принципах HACCP. Это те производители, работающие с необработанной продукцией животного происхождения, перерабатывают ее, хранят в условиях, когда температура должна быть ниже 10 градусов, и им нужен эксплуатационное разрешение», — рассказывает эксперт.

MilkUa.Info

После Пасхи цены закупки свинины в живом весе «просели». Так, если в первые дни мая цены на живок свиней в Украине «подвинулись» на 1,3% по сравнению с предпасхальной неделей, то в конце второй декады нисходящее движение было более ощутимым. По данным аналитического отдела АСУ, на этой неделе свиней убойных кондиций в среднем реализовали по 47,6 грн/кг, что на 4,5% меньше чем на прошлой.

По итогам мониторинга закупочных цен и общения с представителями мясопереработки, цены на рынке живка на этой неделе варьировали в пределах 46-49 грн/кг, хотя эпизодически встречались как выше, так и ниже. По отзывам переработчиков после праздников рыночная активность существенно ослабла, а торговля в начале месяца была хуже чем ожидалось. В результате, сбытовые сети и мелкая реализация даже отказывались от ранее забронированных партий. Перерабатывающие предприятия столкнулись с накоплением остатков, из-за чего были вынуждены сократить объемы заготовки или временно ее не совершать.

Вялую торговлю в период, когда все операторы ожидали ее активизации, частично связывают с ухудшением погодных условий. Так, похолодание не разрешило совместить пасхальные праздники с долгожданным началом пикникового сезона. С другой стороны, переработчики также отмечают, что довольно стремительный подъем цен на свинину в течение апреля и их высокий уровень в начале мая «отпугнул» потребителя.

Учитывая это, переработчики ожидают дальнейшего понижения цен на рынке живка. В частности, участники Ассоциации «Мясной отрасли» ожидают, что на следующей неделе большинство товарных партий будут закупать по 45-46 грн/кг. Поэтому, ценовые тренды на рынке свинины Украины в мае расходиться с мировыми.

Динамика закупочных цен на живок свиней I-й категории понедельно, 2018-2019 гг.

Источник: Аналитический отдел АСУ

Сельское хозяйство, в частности животноводство, является большим «производителем» парниковых газов. Так, только в ЕС 17% парниковых газов производится именно отраслью животноводства. Впрочем, влияние производства на состояние окружающей среды можно уменьшить. Это возможно благодаря селекции животных, а также благодаря изменению их рациона.

Ученые из Калифорнийского университета обнаружили, что добавление 0,5% доли водорослей в корм крупного рогатого скота помогает сократить объемы парникового газа метана, который выделяют животные, на 82,6%.

Исследователи разделили быков ангусской и герефордской пород на три группы. Первой группе давали корм с добавлением сушеных измельченных красных водорослей (Asparagopsis taxiformis) в соотношении 0,5% от массы корма. Второй группе животных в рацион добавили 0,25%. Еще одна группа быков водорослей не получала. Эксперимент длился 21 неделю.

Среди животных, получавших водоросли, выделение метана уменьшилось на 82,6%. При этом конверсия корма (отношение прироста массы животного к массе потребленного корма) улучшилась на 14%. Расход корма сократился на 16%. Расходы на прирост килограмма веса скота снизились на 37 центов.

Ученые не обнаружили влияния добавления водорослей на качество и вкус говядины.

Meat-Inform

Новые требования по обеспечению благополучия животных в Германии предполагают, что площадь отделов для опороса должна составлять как минимум 6,5 м².

Постановление о благосостоянии сельскохозяйственных животных, которое правительство ФРГ приняло в июле этого года, было дополнено Верхней палатой парламента (Бундесрат). В частности, было установлено минимальное требование по площади загонов для опороса.

«Отдел для опороса, в котором поросята или свиноматки могут свободно передвигаться, должно иметь площадь пола не менее шести с половиной квадратных метров и позволять животным беспрепятственно передвигаться. Согласно седьмой поправки к постановлению о благосостоянии животноводства и животноводства, максимальный срок ограничения движения свиноматок был сокращен до пяти дней (за неделю до предполагаемой даты опороса до отъема поросят). Это требует больше места. Предыдущий опыт в других странах и в исследованиях показал, что минимальная площадь загона составляет шесть с половиной квадратных метра. Это является компромиссом между экономическими соображениями и необходимостью обеспечения благосостояния животных. Кроме того, зона отдыха для поросят, кормушка и поилки должны быть обустроена разумно», - говорится в постановлении.

Meat-Inform