Імпортний ажіотаж або поставки cвинини «про запас»

За три дня до Нового года молочные хозяйства получили уведомления от перерабатывающих заводов о снижении цены на 10% на молоко-сырье в ОДНОСТОРОННЕМ порядке, без переговоров и без поиска компромиссов, мотивируя это нерентабельным производством и ростом цен на газ. Для молочных хозяйств это означает смерть.

В дискуссиях представители молокоперерабатывающих заводов используют «контраргументы»: цена на молоко в Украине выросла на 25% за год и является самой высокой в ​​Европе, что на самом деле является манипулированием общественным мнением и неверными цифрами. Опровергаем эти мифы.

ЦЕНА НА МОЛОКО ВЫРОСЛА НА 25% — МИФ

Средневзвешенная цена сырого молока трех сортов за год выросла на 10,7% (декабрь к декабрю), а не на 25%! Основа анализа — протоколы согласования цен, которые заводы подписывают с молочными хозяйствами с заводами-партнерами (по данным более 100 хозяйств).

ЦЕНА НА МОЛОКО В УКРАИНЕ — НАИВЫСШАЯ В ЕВРОПЕ — МИФ

Цена украинского сырого молока начала расти только с июля месяца, однако не в течение всего года, как например у европейских производителей, или в большинстве других молочных стран-экспортеров. Процесс ценообразования на внутреннем рынке отвечает глобальным экономическим процессам производства молока, и это точно нежелание украинских фермеров получить виртуальные «сверхприбыли».

Более стремительный рост цены молока-сырья, корректируемого по энергии и выраженного в евро, на самом деле существует только на графике, так как связан не с ростом цены на внутреннем рынке, а с укреплением национальной валюты. Именно из-за смены курса, начиная с июля, цена оказалась выше среднеевропейской. В настоящее время, когда курс ослабляется, цена украинского молока в декабре уже снизилась. Учитывая прогнозы финансовых аналитиков по курсу валют, тенденция будет продолжаться. Кроме того, в таких расчетах используется только цена экстрасорта, которого на переработку поступает только 31%, то есть реальная цена всего вала молока ниже.

И напоследок вопрос, который подстрекает весь молочный сектор:

ПОЧЕМУ ПОЛЬСКОЕ МОЛОКО ДЕШЕВЛЕ, ЧЕМ СРЕДНЕЕВРОПЕЙСКОЕ И УКРАИНСКОЕ?

Польша — страна № 1 по экспорту молочной продукции в Украину (торговое сальдо -92,85 тыс. долл.). Цена польского молока остается ниже среднеевропейской и украинской. Причины — модернизированное и энергосберегающее производство как сырья, так и готовой молочной продукции и мощная дотационная поддержка со стороны ЕС и правительства. Так, по данным сайта Еврокомиссии, Польша в период 2014—2020 гг. получила 13,6 млрд евро в рамках программы устойчивого развития сельских территорий, из которых 8,7 млрд от ЕС и 4,9 млрд евро от правительства.

ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ ПРОБЛЕМА РОСТА ЦЕН НА ГАЗ И ЭНЕРГОНОСИТЕЛИ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО УКРАИНСКОЙ? Как выходят из кризисной ситуации в мире?

В мире тарифы на газ бьют исторические рекорды: Германия 20-ти летний максимум, Испания — 30-ти летний. Стремительные темпы продуктовой инфляции качают весь мир.

Какие решения принимаются в ЕС?

Производители и переработчики ищут понимания, вовлекая в диалог власть. Среди результатов: впервые с 2006 года Еврокомиссия вносит изменения в Директиву 2006/112/ЕС о НДС и планирует обнулить ставку НДС на почти все пищевые продукты, в первую очередь — молочные как социально значимые. Причем от поля к полке.

Устанавливаются справедливые торговые практики сотрудничества между поставщиками готовой продукции и торговыми сетями: ограничение торговой наценки, а также доли импортной продукции на полках.

Поэтому, ориентир на европейские цены сырья (тем более на польские) в том варианте, который подается сейчас в «контраргументах» перерабатывающих заводов, должен оставаться только ориентиром, который необходимо учитывать в разработке стратегий развития молочной отрасли. Резкое снижение цен в ручном режиме, нарушая баланс рыночного ценообразования, недопустимо. В ином варианте, ровно в такой же ситуации завтра окажется и другая часть молочной отрасли — сырьевая, а за ней и вся отрасль!

Поэтому призываем партнеров оперировать реальными фактами. В такой ситуации следует вместе обсуждать и оперативно искать решения, а не переводить на плечи хозяйств экономические вызовы всей отрасли. Только диалогом и общими усилиями возможно эффективно отстоять интересы всего молочного сектора.

Пресс-служба Ассоциации производителей молока

За деякими прогнозами, війна в Україні мала тривати кілька тижнів. Але вона триває вже понад 200 днів. Український суддя міжнародного конкурсу World Cheese Awards, засновниця ProCheese Academy та сирний експерт Оксана Чернова ділиться поточним станом української сирної галузі під час війни.

«Війна не зламала українських сироварів. Вони зіткнулися з багатьма труднощами, але все більше повертаються до звичного режиму роботи. На заході України попит на сир зріс, оскільки там зосереджена велика кількість переселенців. В інших частинах країни ситуація інша.

Варто зазначити, що проблема палива залишається гострою через його високу вартість. Є проблеми з дистрибуцією сиру та постачанням молока сироварам, які втратили постачальників молока.

Фіналісти загальнонаціонального конкурсу ProCheese Awards 2021 екоферма «Мукко» та магазин сирів «Сироман» адаптувалися до сучасних вимог ринку та продовжують наполегливо працювати. Наприклад, «Мукко» обмежила виробництво дорогого сиру з трюфелями. «Сироман» розробляє нові правила, щоб українці могли урізноманітнити свій сирний кошик. Переможець ProCheese Awards 2021, екоферма «Доообра ферма» запустила виробництво безлактозної молочної продукції, а також активно розширює лінійку продукції з козячого молока.

На жаль, не всі виробники сиру можуть похвалитися відновленням роботи: деякі сироварні з Харківської області, Formaggio Olive із Запоріжжя призупинили виробництво через неможливість продовжити роботу з міркувань безпеки. Ці підприємства або в окупації, або в прифронтовій зоні.

На початку війни всі сировари, з якими ми спілкувалися останніми місяцями, віддавали свою продукцію на благодійність: і переселенцям, і армії, і жителям навколишніх сіл і міст. Навіть ті, хто втратив можливість робити сир, продовжують активно допомагати галузі.

Українські сировари чекають колишнього розмаїття

Хочу відзначити ще й роботу продавців сиру, адже вони є сполучною ланкою між споживачем і виробником. Саме вони працюють над запитами споживачів і як ніхто інший знають як змінилися споживчі вподобання. Звичайно, асортимент сирів на полицях супермаркетів суттєво змінився через зростання цін і логістичні труднощі.

Спостереження щодо українських споживачів

• зниження купівельної спроможності, а отже, і зменшення продажів
• люди, які звикли купувати дорогі сири, все одно їх купують, але з обережністю, прискіпливістю та в менших кількостях
• відбувся негласний бойкот сирів із назвами, пов’язаними з агресором, наприклад, це стосується назви«Російський сир», який уже зник з прилавків
• зріс попит на українські свіжі сири, такі як бринза та фета
• покупці, як правило, частіше обирають український сир, щоб підтримати свого виробника
• гурмани звертають увагу на обмежений асортимент блакитних сирів
• серед імпортної продукції споживач сьогодні найбільше звертає увагу на добре відомі моцареллу та буррату, а також твердий дозрілий сир.

Крім того, поціновувачі сирів, незважаючи на зростання цін, продовжують купувати улюблені продукти. Кажуть, це відволікає їх від новин і сумних думок. З цим неможливо не погодитись.

Роздрібна торгівля адаптується до змін

Варто аідзначити, що за останні місяці ціни на продукти харчування зросли в середньому на 15−20%. Причини — ріст цін на паливо та енергію, а також витрат на упаковку та інгредієнти. Незважаючи на всі труднощі, робота в сирній категорії знаходиться в активній фазі відновлення.

Супермаркети поступово розширюють пропозицію сиру. Перевага віддається сирам середнього та низького цінових сегментів. Хоча варто звернути увагу на появу сирів різних категорій, але з початком війни на прилавках з’явилися переважно свіжі та напівтверді сири.

Розширюється асортимент імпортних сирів. З появою нових продуктів від українських виробників динамічно розвивається сегмент свіжих сирів (фета, моцарелла, вершковий сир).

Деякі національні мережі активно думають про відновлення внутрішнього обслуговування споживачів сиру. Наприклад, мережа супермаркетів Ашан відновила роботу над проектом створення сирних просторів. Ритейлерів також цікавить ефективна робота з сирами — як зменшити списання, оптимально використовувати торгову площу та що робити зі старим асортиментом.

Поки що не вистачає кваліфікованих трейдерів, тому що частина українців виїхала за кордон. Це відбилося і на представленні сирів на полицях магазинів. Сподіваюся, власники мережі зрозуміють, наскільки важливо навчати своїх співробітників, адже від цього напрямку залежить прибутковість сирної категорії.

Підтримка європейських партнерів

Зараз багато країн підтримують Україну і ми надзвичайно вдячні кожному з наших європейських друзів. Я рада, що йдеться не лише про широку підтримку, а й про конкретні й актуальні запити: Британська академія сиру погодилася допомогти нашим сироварам, безкоштовно поділившись досвідом сироваріння. Ми вже провели першу лекцію сирного експерта Пола Томаса і отримали багато захоплених відгуків. Ось один із них: — Все було дуже цікаво. Багато корисної інформації. Дякуємо лектору та всім, хто долучився до створення такого чудового курсу. Дякую, — каже один із сироварів, які брали участь у курсі.

Попереду ще дві лекції — і я дуже рада, що українські сировари відкриті до нових знань, незважаючи на складні обставини.

Українські сири на World Cheese Awards

Конкурс World Cheese Awards цього року вперше мав відбутися в Україні. Однак через російське вторгнення його проведення передали країні-засновниці — Великій Британії.

Організатори конкурсу, Гільдія вишуканої їжі, також підтримали українських сироварів і надали можливість безкоштовної участі українських сирів у міжнародному конкурсі. Ми відібрали для участі понад 40 українських сирів, і кожен сировар мріє прославити Україну на світовій сирній арені.

Продовжуємо працювати, щоб наблизити Україну до Перемоги!»

ІНФАГРО за матеріалом forummleczarskie. pl

Одним из приоритетов Украины является развитие системы эффективного сельского хозяйства и формирование глобального доверия к стандартам безопасности продовольственных продуктов.

Об этом заявил Президент Владимир Зеленский в видеовыступлении на Саммите ООН по продовольственным системам в Нью-Йорке (США), говорится в сообщении на сайте главы государства. 

«Украина является одним из глобальных лидеров на рынке продовольствия. Поэтому тема Саммита важна для нас. Мы осознаем свою ответственность в обеспечении продовольственной безопасности. Украина — надежный партнер и даже в самые панические периоды распространения COVID-19 не создавала никаких ограничений для поставок продуктов питания», — отметил Зеленский.

По его словам, наша страна осознает, какой вклад может сделать в обеспечение более устойчивого и справедливого потребления, и активно работает над этими задачами.

«Нашим приоритетом будет оставаться развитие системы эффективного сельского хозяйства и формирование глобального доверия в отношении применения наработанных стандартов безопасности продовольственных продуктов. Важным является дальнейшее устойчивое развитие национальных продовольственных систем. У нас есть значительный потенциал для увеличения своей роли в формировании устойчивых поставок пищевой продукции», — подчеркнул Президент.

Владимир Зеленский напомнил, что Украина уже осуществила ряд важных и успешных шагов на пути к реализации этого амбициозного плана. В частности, наша страна присоединилась к Комитету по всемирной продовольственной безопасности и возглавила Международный совет по зерну. Кроме того, с 1 июля в Украине заработал полноценный рынок земли.

Также, по его словам, среди приоритетов наработанного в Украине проекта национальной дорожной карты трансформации продовольственных систем — инициатива «Здоровое питание для всех».

Среди других важных задач Зеленский назвал движение в сторону климатической нейтральности производства. По мнению главы государства, этой цели реально достичь в горизонте 2050 года.

«Но ее достижение не должно превратиться в чрезмерные субсидии для богатых аграриев из развитых стран. Помощь должны получать те, кто действительно в этом нуждается: фермеры из развивающихся стран. Климатическая политика не должна приводить к дальнейшему экономическому неравенству», — подчеркнул Владимир Зеленский.

Кроме того, убежден Президент, необходимо укреплять внутренний рынок и стимулировать экспорт.

«Наша цель на этом пути — обеспечение продовольственной безопасности, переход к устойчивым моделям производства и сбыта, а также развитие необходимых финансовых инструментов», — отметил глава государства.

Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских дел Соединенного Королевства (Defra) обнародовал новые требования по благополучию свиней.

Среди нововведений кодекса: улучшенные практики по предотвращению каннибализма, не используя купирование; детализированные советы производителям относительно биобезопасности на предприятии, действий на случай непредвиденных ситуаций и использования антибиотиков; руководство по оценке состояния здоровья и благополучия свиней и советы, как улучшить состояние свиноматки и поросят во время опороса.

Новые требования относятся в первую очередь к Англии, однако власти страны ожидают что и хозяйства Шотландии, Уэльса и Северной Ирландии будут максимально их соблюдать.

Это уже 3-й кодекс благополучия животных, обновленный в стране. Первый касался кур мясных пород и был обновлен в марте 2018 года, а второй — кур яичных пород, обновленный в августе 2018-го.

«Как человек, удерживающий свиней всю свою жизнь, я горжусь тем, что Великобритания идет по пути улучшения благополучия животных — независимо от того, какие меры принимаются: запрет ли держать свиноматок в слишком малых загонах, или увеличение срока лишения свободы за жестокое обращение с животными», — прокомментировал Министр по защите животных Зак Голдсмит.

Чиновник также отметил, что при разработке кодекса использовались новейшие научные и ветеринарные исследования.

PigUA.info по материалам globalmeatnews.com