Американский стартап Perfect Day начал выпускать синтетическое «молоко» для людей с непереносимостью лактозы. На вкус оно практически не отличается от натурального коровьего.
По данным Национальной медицинской библиотеки США, у 65% населения планеты снижена способность переваривать лактозу.
Стартап основали двое молодых ученых, занимающихся биомедицинской инженерией.
Задачей было создать такой напиток, который не только визуально был бы похож на молоко, но также должен идентичен вкус и содержал аналогичные питательные вещества.
Для приготовления «молока» исследователи использовали 3D-принтер, ДНК коровы и специальные дрожжи. При сбраживании модифицированные дрожжи производят настоящий молочный белок; казеин и сыворотку затем соединяют с растительными жирами и питательными веществами, в результате получают «молоко», в котором нет лактозы. Несмотря на то, что в процессе приготовления используются генномодифицированные дрожжи, такое «молоко» не является ГМО-продукт, поскольку жидкость предварительно проходит фильтрацию.
В продукте нет лактозы, холестерина, стероидов и антибиотиков. Также хранить такое «молоко» можно дольше, чем обычное.
