Почти половину 2021 года закупочные цены на свиней убойных кондиций уступали прошлогодним. Только в конце года средняя отметка «догнала» прошлогоднюю — 44,5 грн/кг с НДС. Это произошло благодаря более высоким ценам во второй половине года — средняя цена за килограмм свинины в июле-декабре составила 46,3 грн/кг, что на 8,6% выше, чем в первом полугодии и на 4,4% выше, чем в соответствующий период 2020 года.
Расходы на производство свинины, напротив, не остались на уровне прошлого года. К существенному удорожанию кормовых культур, которое нанесло большой удар по производителям свинины в первой половине 2021-го, во второй половине года добавился рост тарифов на энергоносители, в частности природный газ и электроэнергию. Новый урожай принес непродолжительное облегчение, ведь в октябре-ноябре основные сельхозкультуры были на 6–24% дороже, чем год назад, без учета НДС. Так что промышленное выращивание свиней в первом-третьем кварталах 2021-го обошлось на 16–25% или 5–7 грн/кг в среднем дороже по сравнению с соответствующими расходами в прошлом году.
«Сдержанность» цен на отечественном рынке свинины обусловила большее предложение как со стороны внутреннего производства, так и поступления импортного мясного сырья. Так, уже за 11 месяцев 2021 года сельскохозяйственные предприятия реализовали на убой почти столько же, сколько забили за весь 2020-й — 4,74 млн гол. или 524,2 тыс. т живой массой, что на +13,8% превышает показатель аналогичного периода прошлого года.
Импортные поставки охлажденного и мороженого мяса свиней также установили ряд рекордов еще до конца года. Так, исчерпание квот в конце лета лишь незначительно сдержало поток более дешевой импортной свинины из ЕС, а в желтые поставки достигли новой рекордной отметки (6,06 тыс. т), превышающей годовые поступления свинины из-за границы в 2015-2017 гг. итог импорта свинины за 11 месяцев 2021 составлял 36,6 тыс. т, что на 9,7 тыс т превышает годовые поставки свинины в Украину в 2020-м и на 14,6 тыс. т показатель 2019-го. Тройку основных стран-поставительниц между собой разделили Дания, Польша и Нидерланды, откуда поступило более 85% завезенного мяса свиней.
В то же время, такие изменения привели к увеличению емкости внутреннего рынка свинины. Так, по предварительным итогам потребление свинины и мясопродуктов из нее в расчете на рядового украинца выросло на 0,7 или 3,7% по сравнению с прошлым годом и составило 19,5 кг. Учитывая чувствительность потребления свинины к изменению, его увеличению способствовало незначительное повышение цен на розничную торговлю на охлажденные полуфабрикаты этого вида мяса по сравнению с существенным удорожанием других его видов. В частности, в первой половине 2021-го цены на свинину в национальных сетях супермаркетов были на 1% ниже соответствующего периода 2020-го, а во второй половине года были на 2,7% выше, соответственно. В то же время разница цен других видов мяса за соответствующие периоды колебалась в пределах 8-11% в первом полугодии, а во втором отклонении составило уже 17-31%. Поэтому при благоприятных экономических обстоятельствах внутреннее потребление свинины имеет значительные резервы для повышения.
Более длинный чем предыдущий кризисный период заметно притормозил восстановление промышленного свиноводства, которое наблюдали еще в начале года. Сокращение количества промышленного поголовья и превышение объемов убоя над приростом живой массы свиней в сельскохозяйственных предприятиях в конце 2021 года сигнализирует о том, что внутреннее производство свинины в следующем году не возрастет. При этом дефицитность рынка будет служить предпосылкой для более благоприятной ценовой и экономической ситуации для его операторов.
