В маститному молоці залишаються бактерії після пастеризації

23-серп-2018

Про це повідомив директор лабораторії якості молока Uman Labs Андрій Білан: «В лабораторних умовах ми порівняли зразки молока до та після пастеризації. В деяких зразках після пастеризації було більше бактерій, ніж до. Гірше того, після пастеризації з’явилися нові види бактерій».

За словами директора лабораторії, низька ефективність пастеризації є результатом недотримання її режимів — температури і часу, а також неналежної санітарної обробки обладнання — миття та дезінфекція.

Пастеризація — одноразове нагрівання рідин до температури, нижчої від температури кипіння на нетривалий час — секунда-30 хвилин. Її використовують, щоб знищити бактерії, що містяться в цих рідинах. При дотриманні режимів пастеризації процес має бактерицидну дію, сприяє знищенню більшості хвороботворних бактерій. Але необхідно пам’ятати, що при пастеризації гинуть лише вегетативні форми бактерій, спорові і термостійкі залишаються. Наприклад стафілококи та мікобактерії є найстійкішими до висушування, місцями зберігають життєздатність і вірулентність у висушеному аерозолі. Пряме сонячне світло діє згубно на них протягом 10−12 год, сухий жар — 110 °C — 2 год, 150 °C — 10 хв.

У більшості випадків пастеризоване маститне молоко випоюють телятам.

«Це допустимо, якщо його дають бичкам, а для теличок таке молоко краще не використовувати, оскільки це пряме перезараження майбутнього стада, — пояснює Андрій Білан. — Крім патогенних бактерій маститне молоко часто містить антибіотики, які не знищуються при термічній обробці, здатні накопичуватись в організмі тварини, призводити до мутації бактерій, тобто підвищення їх стійкості до антибіотиків. З огляду на це, використовувати маститне або некондиційне молоко для випоювання бичків чи згодовування іншим тваринам не рекомендується».

В Німеччині та Данії маститне або некондиційне молоко не використовують, його утилізують двома методами — спалюють або додають до субстрату в біогазові установки.

«Пастеризувати молоко можна, але тільки при умові дотримання режимів та належної санітарної обробки пастеризатора», — переконаний Андрій Білан.

milkUa.Info

Більше новин
Епізоотична ситуація щодо особливо небезпечних хвороб тварин у світі
16-бер-2020

За період з 7 по 13 березня 2020-го року країни повідомили до Всесвітньої організації охорони здоров'я тварин (МЕБ) про 200 осередів особливо небезпечних хвороб.

Нові спалахи африканської чуми свиней відзначили ветеринарні служби Болгарії (3 вогнища), Угорщини (93), Молдови (6) Румунії (20), Словаччини (3), Філіппін (6 осередків), Китаю (2) і Південної Кореї (52 вогнища).

Високопатогенний грип птахів підтипу H5N8 зареєстрували в Болгарії (1) і Польщі (6). Підтипи H5N2 і H5N5 відзначили на території Тайваню (4).

Ветеринарні служби Японії (1) сповістили про новий спалах класичної чуми свиней. Крім того, на території ПАР відзначили спалах ящура.

На території Ісландії зареєстрували випадок захворювання скрепі. У США відзначили 1 вогнище геморагічної хвороби кроликів.

PigUA.info за матеріалами arriah.ru

Детальніше
Комбікормова промисловість в ЄС проявляє зростаючий інтерес до продуктів переробки продовольства
25-квіт-2017

Продовольча продукція, що була у обороті, але більше не придатна для вживання людиною, може в майбутньому стати важливим джерелом ряду мікроелементів для комбікормової промисловості, однак питання її безпеки все ще стоїть досить гостро. Відповідна позиція була озвучена в рамках минулого нещодавно в Брюсселі зборів Європейської асоціації переробників колишньої продовольчої продукції (EFFPA).

На думку учасників зборів, в даний час існує серйозний потенціал щодо збільшення попиту на продукти переробки продовольства з боку комбікормової промисловості. В даний час воно включає в себе хліб, борошняну продукцію, шоколад, іншу кондитерські вироби, а також деякі інші продукти, які в силу різних причин більше не придатні для вживання в їжу людиною.

Питання якості сьогодні є надто важливим, оскільки зокрема при переробці в комбікорми не допускається м'ясна продукція. Якщо вона не може бути придатна для використання в їжу людиною, то найчастіше це означає, що вона прострочена або зіпсована. Так чи інакше, вона не може розглядатися як повністю безпечна і, незважаючи на заклики деяких учасників ринку виробити компроміс з даного питання, це обмеження все ще діє і серйозно обмежує можливість харчової індустрії стати великим постачальником білка для комбікормової промисловості Європи.

Джерело: All About Feed

Детальніше
Україна виводить яловичину на ринок Туреччини
25-квіт-2018

Місія головного директорату захисту та контролю Міністерства сільського господарства Республіки Туреччина перебуває в Україні з метою оцінки системи державного контролю за виробництвом яловичини.

Про це говориться у повідомленні Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів.

Як зазначається, у рамках місії турецькі фахівці ознайомляться з функціями і повноваженнями Держпродспоживслужби, її територіальних органів. Також заплановані візити до центральної лабораторії Державного науково—дослідного інституту з лабораторної діагностики та ветеринарно—санітарної експертизи (м.Київ), державного підприємства «Агентство з ідентифікації і реєстрації тварин».

Крім того, представники турецької сторони проведуть інспекцію діяльності ряду господарств, що утримують ВРХ та забійних підприємств.

«За результатами роботи місії буде дана оцінка системи державного контролю за виробництвом м’яса яловичини. Під час зустрічі сторони обмінялися думками щодо подальшої роботи компетентних органів із зазначеного питання. Зокрема, були окреслені наступні дії щодо погодження та перспектив подальшого узгодження ветеринарних сертифікатів та підписання відповідних форм для експорту української яловичини до Туреччини», — говориться у повідомленні відомства.

Представники турецької делегації зауважили, що Республіка Туреччина є однією із лідерських країн із споживання яловичини і їхня держава дуже зацікавлена в імпорті цієї продукції з України.

Перший заступник голови Держпродспоживслужби Андрій Жук у свою чергу наголосив, що компетентний орган України зі своєї сторони зробить все можливе, аби експортні можливості для українських виробників сільськогосподарської продукції розширювалися, що стане вагомим поштовхом для розвитку агропромислового комплексу України.

consumer

Детальніше
Пошук моделі державного контролю сирого молока в Україні
22-бер-2018

15—16 березня пройшов перший консультативний семінар із впровадження пілотної програми державного контролю сирого молока в Україні, організований швейцарсько-українським проектом з безпечності молока.

Про це повідомляє прес—служба проекту. Семінар став платформою, що дала можливість представникам Держпродспоживслужби, Мінагрополітики, підприємств з виробництва, заготівлі та переробки молока, галузевих асоціацій і державних лабораторій ветеринарної медицини у пілотних областях Проекту (Вінницька, Полтавська, Харківська та Миколаївська) спільно обговорити запровадження програми контролю сирого молока, що дозволить виконувати вимоги нового законодавства. Модерував зустріч Марк Грамбергер, керуючий директор Prospex, Бельгія.

Зі вступним словом виступив голова Держпросдпоживслужби Володимир Лапа, який наголосив на змінах у регулюванні та впроваджені ризик-орієнтованого підходу, зокрема із набрання чинності 4 квітня Закону України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин» (Закон України № 2042—VIII від 18.05.2017). «Наразі якість сирого молока викликає дуже багато дискусій, тому надзвичайно важливо синхронізувати корпоративний і державний контроль», — підсумував Володимир Лапа.

Під час зустрічі експерти швейцарсько-українського проекту з безпечності молока представили законодавче підґрунтя та концепції державного контролю сирого молока в європейських країнах: Німеччині, Італії та Швейцарії. Директор Департаменту безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Держпродспоживслужби Борис Кобаль акцентував увагу на змінах у законодавстві, зокрема вимогах нового Закону України № 2042—VIII від 18.05.2017 в частині державного контролю сирого молока та молозива (ст. 40), а завідувач сектору оцінки ризику Оксана Борейко презентувала концепцію та підходи до програми контролю сирого молока в Україні, наголошуючи на недоліках і перевагах їхнього впровадження для операторів ринку.

Наступні сесії семінару були присвячені роботі в групах, де учасники виявляли основні виклики, які можуть виникати в процесі реалізації програми контролю сирого молока, зокрема на етапах відбору зразків, транспортування, дослідження і аналізу даних, а також запропонували ідеї для потенційних рішень виявлених проблем.

Згодом буде організований наступний семінар для обговорення вже конкретних моделей впровадження програми контролю сирого молока та прийняття консолідованого рішення щодо моделі, яка буде протестована під час пілотного проекту.

safoso

Детальніше
Ми в соцмережах

Підписуйтеся на нас в Facebook та дізнавайтесь першими найсвіжіші новини агросектору. Анонси заходів, думки фахівців, іноземний досвід та інновації – вся актуальна інформація тепер ще ближче!

Контакти

Ми з задоволенням відповімо на всі Ваші запитання!

+38 (066) 947 73 83
+38 (050) 727 13 38
+38 (095) 322 62 62
Пр-т Степана Бандери, б. 6, м. Київ
Замовити зворотній дзвінок