Головні фактори, що визначають динаміку світового ринку продовольства, - зростання чисельності населення і збільшення попиту на здорові продукти харчування. Зростає попит на білкові продукти харчування, овочі.
Яйця - один з найбільш доступних джерел харчового білка. Їх виробництво може бути ефективно організовано як в умовах великих агропромислових корпорацій, так і невеликими фермерськими і підсобними господарствами. Прогнозується, що птахівництво до 2035 року стане найбільш швидкозростаючою галуззю. Споживання м'яса птиці в цілому по світу виросте на 65%, яєць - на 50%. Для порівняння, зростання споживання інших джерел тваринного білка (риба, свинина, яловичина) очікується на рівні 30% - 35%.
Для збереження цих досягнень, формування експортного потенціалу галузі важливо забезпечити технологічну незалежність птахівництва та виробництва яйця, збільшувати додану вартість виробництва, розвивати випуск продуктів з високою доданою вартістю. Важливою конкурентною перевагою українського птахівництва є доступність зернових - основною складовою для виробництва кормів. У структурі витрат на виробництво яєць частка кормів - близько 60%.
В цілому світове виробництво яєць показує стійке зростання. Починаючи з 2000 року, загальний обсяг випуску збільшився в 1,4 рази - з 51 до 70 мільйонів тонн.
Провідним виробником яєць є Китай, частка якого становить 36% від усього світового виробництва. Також великі гравці - США - 8%, Індія - 6%, Японія і Мексика - по 4% відповідно.
У структурі світової торгівлі прийнято виділяти яйця в шкаралупі - найбільший сегмент з об'ємом, станом на 2016 рік, в 3,6 млрд. Доларів США і яєчні продукти - близько 900 млн. Доларів США.
За обсягами експорту яєць у шкаралупі світовим лідером є Голландія - $ 716 млн. За станом на 2016 рік. Далі слідують США ($ 440 млн.) І Туреччина ($ 289 млн.), Німеччина ($ 279 млн.) І Польща ($ 223 млн.). У сегменті яєчних продуктів також лідирує Голландія ($ 287 млн. У 2017 році). Значний обсяг продукції на експорт постачають Франція, США, Німеччина та Бельгія.
Лідером світового імпорту яєць в шкаралупі є Німеччина ($ 645 млн. В 2016 році). Приблизно вдвічі менше імпортує Голландія. На третьому місці Ірак ($ 282 млн.). У частині яєчних продуктів великі обсяги закуповують Німеччина, Великобританія а також Японія.
Важливо відзначити, що в останні роки в світовій торгівлі яйцем відбулися великі зміни. Якщо в період з початку 1990 і до 2004 року середньорічний темп зростання торгового обороту в світі становив близько 2,4%, то починаючи з 2004 року, зростання ринку прискорюється. В середньому, за останні 10 років він склав 7,5% в рік. Яйця один з найбільш перспективних продуктів світового продовольчого ринку. При цьому існують значні можливості для збільшення доданої вартості продукту.
Перехід до підлогового утримання птиці створює певні переваги в якості і «паливо» для реклами, що дозволяє збільшити додану вартість яєць. Наступний рівень - переробка та виробництво напівфабрикатів - яєчного білка і яєчного жовтка.
Ще більш дорогою продукцією є яйця, вироблені за органічною технологією, а також готові продукти харчування на основі яйця - омлети і ін. Брендування продукції також важливий інструмент збільшення доданої вартості. Для потенційного експортера яєць важливо охоплювати весь потенційний ринок збуту, не обмежуючись нижнім ціновим сегментом. Розвиток виробництва продуктів з високою доданою вартістю з опорою на внутрішній ринок може стати ефективним експортним інструментом.
на основі даних UN Comtrade, International Egg Commission
