Удастся ли Украине отказаться от молока второго сорта?

11-июля-2018

К 2022 году Украина должна полностью отказаться от производства молока второго сорта. Насколько это возможно сделать в современных экономических реалиях?

Первого июля крестьяне облегченно вздохнули: «молоко от населения» будет приниматься переработчиками на любые цели еще полтора года. Новый ГОСТ 3662:2015, в котором отсутствует молоко второго сорта, фактически вступит в действие с 1 января 2020. Однако и тогда никакого запрета на переработку низкокачественного сырья не будет. К 2022 году его планируют использовать на технические цели.

Напомним, еще в мае 2017 года Минагрополитики заявило о своих намерениях отказаться от второсортного молока. Новый стандарт, в котором содержатся только классы, экстра, высший и первый, должен был вступить в действие 1 января 2018. Однако этот процесс отложили до июля.

По оценке Ассоциации производителей молока, почти треть сырья для дальнейшей переработки поставляют домашние хозяйства. Аналитик молочного рынка компании Инфагро Максим Фастеев замечает, что заготовитель пока закупает у крестьян молоко второго сорта по цене 4 грн./кг. Но перепродает его заводу на 1−2 грн. дороже, поскольку тратит средства на сбор и охлаждение. В конце концов это молоко с доставкой попадает на завод по цене 7−8 грн./кг. В то же время тот же завод покупает фермерское молоко лучшего качества по цене 8−9 грн./кг, то есть примерно за те же деньги. Казалось бы, конечном переработчику выгодно вообще отказаться от второсортного сырья. Но, хотя оно низкого качества, молока от ферм на всех не хватит, говорит заместитель директора ЗАО «Куликовское молоко» Анатолий Дидур. По его словам, зимой, когда спрос на молоко растет, завод будет покупать его у всех: агрохолдингов, ферм и населения. Ведь переработчик должен изготовить тот объем продукции, который требуется контрактам. «Из молока второго сорта мы производим сухое молоко, масло и сухое молоко для животных. Фасованное молоко, сметана, йогурты, которые мы поставляем супермаркетам, а также продукция на экспорт производятся из сырья высшего класса, — рассказывает Дидур и добавляет, что предприятие не остановится, если запретят использовать молоко второго сорта. Но при этом уменьшится объем сырья, возрастет себестоимость продукции, вследствие чего увеличится ее цена».

Две разные кооперации

По данным Госстата, в течение трех последних лет численность поголовья в хозяйствах населения сократилась на 210 тыс. голов, до 2364 тыс. голов на 1 января 2018 года. А объемы производимого молока с 2015 по 2017 год — на 431,4 тыс.т., до 7514,8 тыс. тонн

Во-первых, село урбанизируется — численность жителей сокращается, а оставшиеся, предпочитают работать на агрокомпании. Во-вторых, ежегодно с ростом цен на топливные материалы и фураж содержание коров становится все более затратным. Например, житель села Джулинка Винницкой области Сергей Згуровский рассказывает, что, сдавая молоко по 4 грн./л, в течение месяца зарабатывает до 3000 грн, тратя на содержание коровы до 2000 грн. в месяц. Поэтому, если в хозяйстве 1−2 коровы, работать с ними невыгодно.

Исправить ситуацию отчасти может кооперация владельцев КРС: домашние хозяйства складываются деньгами и вместе покупают доильные установки и охлаждающий танк. Например, Руслан Давицкий из села Жидачев Львовской области держит около сотни коров и входит в кооператив «Молочный дар». Последний объединяет 18 хозяйств из семи районов Львовской области. У «наименьшего» участника — восемь коров. Руслан рассказывает, что каждый из восемнадцати частников имеет доильное оборудование, которое позволяет получать сырье высокого качества. «Я могу в день продать 1 т молока, а кооператив — 10 т. Когда мы выходим на рынок как один игрок с 10 т молока, с нами уже начинает считаться завод» — объясняет Давицкий. Ежедневно молоковоз Самборского завода заезжает в каждый район и покупает у членов «Молочного дара» молоко по 7,20 грн./л. По документам это сырье поставляется заводу от одного кооператива. Все это стало возможным в рамках канадского проекта «Развитие молочного бизнеса в Украине». Программа была нацелена на поддержку мелких и средних производителей. А как быть тем, у кого две-три коровы? Руслан Давицкий рассказывает, что «молоко от населения» до сих пор остается низкого качества. Возможный выход для крестьянина — сдать в аренду свой скот большему хозяйству и получать по 5 грн. за каждый литр молока, которое даст его корова. При этом все расходы на кормление и уход несет арендатор.

Онако не всегда кооперация решает проблемы молочников. Если кооператив объединяет небольшое количество участников, каждый из которых держит по две-три коровы, практически ничего не меняется. В селе открывается молокоприемный пункт. Кто-то один собирает у населения молоко, сливает его в пластиковые бочки, грузит их на прицеп и доставляет в ненадлежащих условиях в приемный пункт. Затем завод покупает у кооператива это сырье — так же как и у населения — по цене второсортного молока. Понятно, что такие «кооперативы на бумаге» никаким образом не способствуют развитию и росту прибыльности молочного производства домашними хозяйствами.

Со своей стороны правительство в 2018 году выделило миллиард гривен на развитие фермерства и кооперации. Существует программа, которая позволяет кооперативам возместить 70% стоимости оборудования для доения и хранения молока. В перечень отечественной техники, стоимость которой частично компенсирует государство, входят несколько доильных установок, танков охладителей молока, установок для уборки навоза производства компании «Брацлав». В Минагрополитики обещают расширить этот список. А пока крестьяне не спешат создавать новые кооперативы, говорят эксперты. Среди возможных причин — страх потерять субсидию при больших заработках, недостаток опыта и общая пассивность населения.

Чего ожидать от переходного периода?

Удастся ли за 3,5 года улучшить ситуацию? В течение этого периода доля молока второго сорта в переработке может значительно сократиться. Из-за высоких затрат на содержание коров и низкие доходы от продажи молока люди просто будут вырезать скот. К тому же количество сельского населения в Украине ежегодно сокращается и, соответственно, частных хозяйств также становится все меньше. «Я думаю, что реально отказаться от второго сорта можно будет тогда, когда его доля не превышает 10%, такой объем уже не будет серьезно влиять на рынок, даже если возникнет риск его непринятия» — отмечает аналитик молочного рынка Максим Фастеев. Фактически это может означать, что низкокачественное молоко будет таки попадать на переработку, но по документам оно будет проходить как молоко первого сорта.

С 1 января 2020 года до 1 января 2022 года молоко второго сорта будут принимать, но только на технические цели. Это продукция, которая не потребляется как пищевой продукт, а подлежит дальнейшей переработке, и используется как техническая добавка, объясняет к.т.н., доцент НУБиП Украины Юлия Слива. Например, такой продукцией может быть сухое молоко, казеинат и тому подобное. Производство сухого молока сопровождается процессами пастеризации при высоких температурах и сушке, которые подавляют развитие микрофлоры. В дальнейшем сухое молоко используют как технологическую добавку в пищевой промышленности или при производстве кормов. Также из молочного белка казеина получают сложное вещество — казеинат. Он имеет широкое применение в производстве водостойких красок, лаков, пластмасс, косметики и т.далее. Из молока низкого качества можно получать технический жир и тоже в дальнейшем его перерабатывать, но это очень дорого, замечает специалист. То есть с экономической точки зрения гораздо выгоднее привести молоко второго класса до первого путем соблюдения гигиены, чем тратить те же ресурсы на содержание коровы и производить сырье низкого качества. Несмотря на это, молоко второго сорта не исчезнет полностью. Даже когда будет запрещено его использование в пищевых целях, крестьяне будут продавать его друг другу и на стихийных рынках, говорит Елена Жупинас.

agravery

Читайте также:
Круглый стол на тему «Проблема профилактики АЧС и состояние реформирования ветеринарной медицины Украины» ( + фотоотчет)
14-мар-2017

14 марта 2017 состоялся круглый стол на тему «Проблема профилактики африканской чумы свиней и состояние реформирования ветеринарной медицины Украины».

Организаторы мероприятия: Национальная академия аграрных наук Украины и Министерство аграрной политики и продовольствия Украины.

В заседании круглого стола приняли участие: Государственный секретарь Кабинета Министров Украины Бондаренко Владимир Валерьевич, Президент НААН, академик НААН Гадзало Ярослав Михайлович, первый вице-президент НААН, академик НААН Бащенко Михаил Иванович, Председатель Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей Лапа Владимир Иванович, ректор Белоцерковского национального аграрного университета, академик НААН Даниленко Анатолий Степанович, председатель Ассоциации животноводов Украины Пономарь Ирина Александровна, академик-секретарь Отделения ветеринарной медицины НААН, член-корреспондент НААН Мандигра Николай Станиславович и другие академики НААН, ведущие ученые НААН и высших учебных заведений .

Ученые, эксперты отрасли, представители бизнеса и общественные деятели были едины во мнении, что, к сожалению, по тем или иным причинам эпизоотия африканской чумы свиней в Украине приобрела критические масштабы. Меры, принимаемые Держпродспоживслужбою Украины недостаточны, часто малоэффективны. Участники круглого стола решили от имени Национальной академии аграрных наук Украины предоставить Правительству Украины предложения относительно первоочередных мероприятий по профилактике и ликвидации африканской чумы свиней в Украине, а также пути реформирования отрасли ветеринарной медицины.

Национальная академия аграрных наук Украины

Фото: журнал "Корма и Факты"

Узнать подробнее
Что касается случая АЧС в Полтавской области
03-июля-2017

Согласно информации Главного управления Госпродпотребслужбы в Полтавской области 30.06.2017 в подсобном хозяйстве Кобеляцкого психоневрологического дома-интерната (с. Лесное, Кобеляцкий район, Полтавская область) было зарегистрировано заболевание и гибель свиней.

При исследовании отобранных проб биоматериала в Государственном научно-исследовательском институте по лабораторной диагностике и ветеринарно-санитарной экспертизы (г.. Киев) 01.07.2017 установлен диагноз - африканская чума свиней (АЧС) (отчет о результатах исследования № 005018 п.м. / 17 от 01.07.2017).

С целью координации действий по локализации и ликвидации вспышки АЧС 01.07.2017 проведено заседание Государственной чрезвычайной противоэпизоотической комиссии при Кобеляцкой районной государственной администрации, решением которой утвержден план по ликвидации АЧС, определены границы эпизоотического очага, зон защиты и надзора.

В очаге заболевания проводятся мероприятия по локализации и недопущения распространения возбудителя АЧС.

 Пресс-служба Госпродпотребслужбы

Узнать подробнее
Мировые цены на зерно продолжают расти
04-февр-2017

Индекс цен ФАО на зерно вырос на 3,4% с декабря до шестимесячного максимума, при этом котировки на пшеницу, кукурузу и рис продолжают расти.

Цены на пшеницу выросли, главным образом, в связи с опасениями относительно неблагоприятных погодных условий, которые отрицательно скажутся на урожае 2017 года, а также в связи с сообщениями о сокращении площадей под озимую пшеницу в Соединённых Штатах Америки. Рост цен на кукурузу отражает повышение спроса и неопределённость видов на урожай в Южной Америке. Мировые цены на рис также выросли в результате сокращения экспорта из Индии в связи с кампанией государственных закупок.

Индекс продовольственных цен ФАО представляет собой торгово-взвешенный индекс, отражающий мировые рыночные цены на ключевые группы продовольствия. В то время как 2016 стал пятым годом подряд снижения индекса, в январе он отметился своим непрерывным шестимесячным ростом.

Мировые запасы зерновых находятся на рекордно высокой отметке

Мировые запасы зерновых могут достичь исторического максимума до конца сезонов 2017 года, говорится в последнем издании сводки ФАО «Предложение зерновых и спрос на зерновые». По последним данным, глобальные запасы зерновых составили 681 млн тонн, что на 1,5% выше по сравнению с их декабрьским прогнозом и на 3% выше по сравнению с предыдущим сезоном. Мировые запасы пшеницы, вероятно, установят новый мировой рекорд на отметке в 245 миллионов тонн, увеличившись за год на 8,3%.

Запасы фуражного зерна, по прогнозам, вырастут на 0,7%, достигнув при этом второго по величине самого высокого уровня за всю историю наблюдений, тогда как запасы риса несколько снизится, но несмотря на это на окончание сезонов они останутся на уровне, близком в рекордной отметке в 170 миллионов тонн.

Кроме того, ФАО повысила прогноз по мировому производству зерновых в 2016 году на 15 млн тонн до 2 592 млн тонн, что связано, в первую очередь, с более обильным, чем ожидалось, урожаем пшеницы в Австралии и Российской Федерации.

Мировое потребление зерновых и торговля ими также показали более высокие уровни, чем предполагалось ранее.

Предварительные прогнозы на урожай 2017 года противоречивы. Низкие цены побудили фермеров в Северной Америке уменьшить посевные площади под пшеницу до второй самой низкой отметки в истории в Соединенных Штатах

Рoultryukraine.com

Узнать подробнее
Голландские потребители скоро смогут покупать молоко от конкретных коров
12-июня-2018

Dairy Reporter сообщает о новой технологии, разрабатываемой компанией Top BV, Вагенинген, которая даст возможность голландским фермерам пастеризовать и паковать молоко от конкретной коровы.

Фермер Матис Баан будет первым, кто внедрит эту технологию у себя на ферме. Он говорит: «Каждая корова уникальна, поэтому и у молока каждой коровы свой вкус. У одной он может быть сливочным, со вкусом мороженого, у другой — сладким».

В супермаркетах Голландии скоро появятся бутылки со сладким молоком от коровы по имени Клара — Клара 8 и от коровы Флорти — со сливочным вкусом.

По мнению Top BV, для менеджеров, желающих инноваций, в молочной отрасли есть много возможностей для реализации замыслов. В течение последних двух лет компания работает с несколькими фермерами над поставкой на рынок безопасного сырого молока.

milkua.info

Узнать подробнее
Мы в соц. сетях

Подписывайтесь на нас в Facebook и узнавайте первыми самые свежие новости журнала и агросектора. Анонсы мероприятий, мнения специалистов, зарубежный опыт и инновации – вся актуальная информация теперь еще ближе!

Контакты

Мы с удовольствием ответим на все Ваши вопросы!

+38 (044) 454 12 24
+38 (050) 727 13 38
+38 (095) 322 62 62
Пр-т Степана Бандеры, д. 8, г. Киев
Заказать обратный звонок