Целостный подход к снижению бактериального загрязнения молока

30-июня-2017

Общее бактериальное загрязнение (ОБЗ) — основная причина снижения качества молока.

Даже в ультрапастеризованном молоке бактерии, которые погибают при нагревании, могут производить ферменты к процедуре, что в результате ухудшает вкус и качество молока.

В соответствии с нормами Европейского союза лимит ОБЗ должен составлять 100 тыс. КОЕ/мл. Однако во многих странах за низкий уровень бактериального загрязнения доплачивают дополнительные бонусы.

Одна из крупнейших ферм в северной Европе недавно установила границы выплат по бактериальному загрязнению, которое должно быть ниже 15 тыс. КОЕ/мл. По опыту хозяйств, если молоко чистое, доильную систему и танки-охладители моют должным образом, то ОБЗ всегда будет ниже 5 тыс КОЕ/мл.

При бакзагрязнении 10−15 тыс КОЕ/мл можно обнаружить биопленку от роста бактерий и сгустки молока вокруг отверстия в танкере или других местах с резиновыми прокладками. Также биопленку можно обнаружить в конечном блоке, в молочных счетчиках и резервуарах.

Что же делать если бакзагрязнение превышает 5 тыс КОЕ/мл, или вы не добьетесь лучшей схемы выплат на вашей молочной ферме? Большинство в таком случае обращает внимание на охлаждение молока, если оно есть, и на схему мытья доильного оборудования, труб и танка-охладителя.

Промывка оборудования зависит от температуры воды, ее количества, эффективности мойки и концентрации моющего средства. Если промывку осуществляет не сам фермер, то всегда могут помочь сервисные работники, представляющие производителя доильного оборудования. В большинстве случаев после правильной промывки оборудования количество бактерий в молоке значительно уменьшается.

Но в большинстве случаев ОБЗ не опускается ниже 5 тыс КОУ/мл. Причина этих постоянных проблем в том, что при обнаружении высокого бакзагрязнения внимание обращают на охлаждение и промывку системы. Однако причина высокого уровня ОБЗ может скрываться в другом месте.

Другая причина, на которую не всегда обращают внимание — очищение сосков перед доением.

Звучит логично, что большое количество бактерий может попасть в молоко именно из вымени. Во многих случаях эту проблему можно решить с помощью дезинфицирующего средства для сосков, использования одноразовой салфетки, правильного сдаивания первых струек молока перед прикреплением аппарата. В других случаях высокий уровень бактериальной загрязненности может быть вызван маститом. Это одна из причин, которую часто игнорируют. Особенно высокое бакзагрязнение молока могут вызвать инфекции, вызванные стрептококками.

MilkUa.info по материалам Dairyglobal. net

Читайте также:
Квоты на беспошлинную поставку яиц и альбумина в ЕС использованы на 53,7%
01-окт-2018

 Как заявила замминистра аграрной политики Ольга Трофимцева, экспортеры на 100% использовали тарифные квоты на целый ряд украинских товаров для беспошлинного экспорта в ЕС.

При этом квоты на мед, виноградный и яблочный сок были исчерпаны уже 11 января.

«Лучшим подтверждением того, что соглашение о ЗСТ между Украиной и ЕС работает, является постоянное увеличение объемов отечественного аграрного и пищевого экспорта на рынки стран ЕС. Уже традиционно украинские экспортеры на 100% заполнили тарифные квоты на украинский мед, солод и пшеничную клейковину, обработанные томаты, виноградный и яблочный сок, пшеницу, кукурузу, сливочное масло и др.», – подчеркнула замминистра.

По ее словам, также использованы дополнительные торговые преференции, которые были получены в 2017 году, на кукурузу, мягкую пшеницу, мед и обработанные томаты.

«Более чем на 85% использованные объемы тарифных квот на украинский крахмал и на 99,4% в обработанный крахмал, мясо птицы – на 75%, яйца и альбумины – 53,7%, чеснок – 61,2%», – добавила Трофимцева.

По ее словам, пока остаются неисчерпанными импортные тарифные квоты ЕС на сахарный сироп – 2000 тонн, грибы – 500 тонн, обработанную продукцию из масла – 250 тонн и другие. Трофимцева отметила, что некоторые квоты остаются неиспользованными по объективным причинам, как, например, в случае баранины или говядины, для экспорта которых Украина все еще ожидает открытия рынка ЕС для отечественных производителей.

Источник: Птицефабрики Украины

Узнать подробнее
Эпизоотическая ситуация по особо опасным болезням животных в мире с 1 по 7 июля 2017 г.
13-июля-2017

В первую неделю июля 2017 года страны сообщили во Всемирную организацию здравоохранения животных (МЭБ) о 63 очагах болезней.

За прошедший период Россия сообщила в МЭБ о четырех очагах нодулярного дерматита в Саратовской области.

Кроме того, нотифицировано два очага африканской чумы свиней во Владимирской области.

Африканская чума свиней зарегистрирована в Чешской Республике (9 очагов), Польше (25) и Украине (1). Ветеринарные службы Того (1), Демократической Республики Конго (9), Тайваня (6), и Франции (1) уведомили о вспышках высокопатогенного гриппа птиц.

В Нидерландах впервые выявлено заболевание лошади инфекционной анемией в провинции Утрехт (UTRECHT). На четырех фермах в Аргентине выявлен трипаносомоз у крупного рогатого скота.

Специалисты Информационно-аналитического центра при ФГБУ «ВНИИЗЖ» продолжают следить за развитием эпизоотической ситуации в мире среди животных. С более подробной информацией можно познакомиться на сайте Россельхознадзора в разделе «Эпизоотическая ситуация», «Сообщения ИАЦ»

 http://www.fsvps.ru/fsvps/iac/messages/.

Источник: Агро Перспектива

Узнать подробнее
Украине необходимо сформировать резерв вакцины против ящура
18-дек-2017

Учитывая сложную эпизоотическую ситуацию с ящуром в странах Востока, России, Турции, сегодня вопрос создания резерва вакцин в Украине остро нуждается в решении.

Об этом заявил директор Департамента безопасности пищевых продуктов и ветеринарной медицины Госпродпотребслужбы Борис Кобаль, передает пресс-служба ведомства.

Так, в ходе заседания Научно-методического совета Госпродпотребслужбы были рассмотрены вопросы состояния разработки и внедрения современных средств диагностики и специфической профилактики экономически значимых и особо опасных инфекционных болезней животных, порядок разработки, представления, рассмотрения и утверждения документов научно-методического характера (рекомендаций, руководств, указаний), назначение экспертов для рассмотрения проектов инструкций о мерах по профилактике и борьбе с хламидиозом сельскохозяйственных животных, с бруцеллезом животных, инфекционного ендимита баранов.

Кобаль акцентировал внимание присутствующих на необходимости и принципах формирования резерва вакцины против ящура и стратегии противоэпизоотических мероприятий на случай вспышки данного заболевания.

В ходе обсуждения данной проблемы членами научно-методического совета внесены предложения по формированию резерва дезсредств, создание мобильной рабочей группы в составе ученых, представителей территориальных органов Госпродпотребслужбы и диагностических учреждений для своевременного реагирования и проведения мероприятий по ликвидации заболевания.

Внесены предложения рассмотреть данные вопросы на заседании Государственной чрезвычайной противоэпизоотической комиссии при правительстве.

milkua.info

Узнать подробнее
В Украине стартует производство кошерного молока
06-дек-2019

После вступления в силу Соглашения о ЗСТ начнется производство кошерного молока в больших масштабах.

Об этом сообщает The Page.

«Еврейское государство уже закупает в Украине кошерное молоко в порошке. Реализация Соглашения о ЗСТ позволит наладить масштабное производство Хала-Израиль — кошерного молока», — отмечает Джоэль Лион, посол Израиля в Украине.

В прошлом году Израиль закупил в Украине молоко и молочные продукты, а также яйца и натуральный мед на сумму более $ 7 тыс.

Украина и Израиль имеют тесные бизнес-отношения. В 2018 году Украина экспортировала в Израиль товаров на общую сумму $ 580 млн. Из Израиля в Украину поступило товаров на сумму $ 212,6 млн. Наибольший объем экспорта из Украины приходится на зерновые культуры и черные металлы. Из Израиля Украина в основном импортирует химическую продукцию.

Рынок кошерной продукции в Украине находится на стадии формирования. Производители кошерного мяса и молочки, а также других товаров в Украине есть, но их мощностей недостаточно, чтобы страна могла экспортировать продукцию в промышленных масштабах.

milkua.info

Узнать подробнее
Мы в соц. сетях

Подписывайтесь на нас в Facebook и узнавайте первыми самые свежие новости журнала и агросектора. Анонсы мероприятий, мнения специалистов, зарубежный опыт и инновации – вся актуальная информация теперь еще ближе!

Контакты

Мы с удовольствием ответим на все Ваши вопросы!

+38 (066) 947 73 83
+38 (050) 727 13 38
+38 (095) 322 62 62
Пр-т Степана Бандеры, д. 6, г. Киев
Заказать обратный звонок