Немецкие ученые сравнили яйца домашних и фабричных кур

12-апр-2017

Ученые из Института наук о сельскохозяйственных животных при университете Хоэнхайма (Германия) сравнили яица кур из инкубатора с яйцами кур, содержащихся в естественных условиях. Основным и отличиями является лучший аромат, более здоровая и богатая микрофлора, меньший размер желтка. Также у яиц кур на натуральном содержании имеют более плотный и студенистый белок, что обусловлено повышенной активностью ферментов и большей развитостью иммунной системы птицы. Более яркий аромат яйца свободно гуляющей курицы связан с потреблением большего числа растений с ароматическими маслами. Меньший размер желтка объясняется тем, что такие животные получают менее питательную пищу, поэтому и их яйца менее калорийны. Даже цвет желтка у свободно гуляющих кур светлее, так как они не получают с пищей синтетических красителей. При этом в Германии яйца с более насыщенной окраской белка - более востребованы, поэтому, например, голландцы специально для немецкого рынка добиваются оранжевой окраски желтков, тогда как в Нидерландах предпочитают яйца с желтыми желтками.

Источник: pticainfo.ru

Читайте также:
Эксперт: «Наступили золотые времена для производителей мяса птицы»
18-окт-2019

Заместитель директора экспортного отдела компании SuperDrob, что является вторым по объемам производителем птицы в Польше, Ян Вульф говорит, что сейчас предприятие пользуется преимуществами экспорта на китайский рынок, которые появились совсем недавно.

«Спрос на мясо птицы в Китае неограниченный», - отметил господин Вульф в интервью EuroMeat News.

«Наступили золотые времена для производителей мяса птицы», - заявил представитель компании SuperDrob, имея в виду изменение тенденций по потреблению мяса наблюдается на разных рынках по нескольким причинам. Хотя на европейском рынке потребители часто предпочитают птицы благодаря ее низкой калорийности, что делает ее одним из компонентов здорового питания, в Азии спрос на птицу растет из-за ситуации с АЧС в регионе и дефицит свинины.

Такая ситуация помогла польским производителям птицы, таким как SuperDrob, воспользоваться обоими рынками, доставляя грудное филе или другие более стоимостные части на европейские рынки, в то время как, например, крылья экспортируют в Китай.

Meat-Inform

Узнать подробнее
ЄС: зонозні захворювання та спалахи харчових інфекцій у 2021 році
16-дек-2022

Спалахи ієрсиніозу та листериозу харчового походження перевищили допандемічний рівень.

У 2021 році в ЄС спостерігалося загальне зростання зареєстрованих випадків зоонозних захворювань та спалахів харчового походження порівняно з попереднім роком, проте їхній рівень все ще значно нижчий за допандемічні роки.

Загальне зниження порівняно з передпандемічними роками кількості зареєстрованих випадків та спалахів, ймовірно, пов'язане із заходами контролю COVID-19, які все ще діяли у 2021 році. Серед небагатьох винятків – кількість випадків ієрсиніозу та спалахів лістеріозу харчового походження, які перевищили допандемічний рівень.

У 2021 році 2,1% із 144 проб готового до вживання свинини та продуктів з неї дали позитивний результат на наявність ієрсиній. У свіжому м'ясі свиней ієрсинії було виявлено 26 (7,1%) із 366 протестованих зразків.

Кількість спалахів, викликаних Listeria monocytogenes, у 2021 році була найвищою за всю історію спостережень. Це може бути пов'язано з ширшим використанням методів секвенування всього геному, які дозволяють вченим краще виявляти та визначати спалахи.

Щодо м'ясних продуктів зі свинини в ЄС загальна частота народження L. monocytogenes залишалася порівнянною з попередніми роками і склала 2,7% у 2021 році.

pig333.com

Узнать подробнее
Кризис как двигатель позитивных изменений — в Украине становится больше молока екстра-класса
05-мая-2020

Рост доли качественного молока — один из показателей, который демонстрирует стабильность уже на протяжении десяти лет. Несмотря на сокращение производства, из года в год на перерабатывающие предприятия поступает все больше сырья сортом «экстра» — как в относительных, так и в фактических величинах. По итогам I квартала, в структуре сданного на переработку молока, впервые за историю независимой Украины, доля екстра-класса самая большая.

Из всего объема молока (644,7 тыс. т.), которое в течение первого квартала 2020 г. поступило на переработку от молочно-товарных ферм, 35,9% (а это 231,3 тыс. т) — екстра-класс. Динамика обнадеживает, ведь доля «экстра» демонстрирует стремительный ежеквартальный рост. Так, за первый квартал текущего года его сдано на 38,5% больше, чем в аналогичный период прошлого года (+64,3 тыс. т.).

Наращивание объемов производства происходило за счет сокращения доли других, более низких сортов, главным образом — высшего. Так, его поступление составило 215,9 тыс. т., что на 13,4% меньше, чем в прошлом году.

Сократилось, однако несущественно, поступления первого сорта: 190.3 тыс. т. (-2,6%).

Наиболее существенно сократилась доля второго сорта: на 76%, до 5,2 тыс. т. Такое падение обусловлено активным сокращением поголовья в прошлом году, ведь избавлялись от коров прежде всего низкоэффективны фермы.

Итоги первого квартала показывают, что карантин и предостережения производителей относительно риска нарастания кризиса в молочной отрасли могут иметь и положительные стороны. Так, хозяйства усиливают меры, направленные на повышение качества и безопасности молока-сырья. Поэтому, впервые за всю историю в структуре «промышленного» молока, сданного на переработку, лидирует екстра-класс.

Структура качественного молока, которое поступило на переработку от молочно-товарных ферм в I кв. 2020

 

Аналитический отдел АВМ по данным ДССУ

Узнать подробнее
В Україні достатньо запасів агропродукції — Висоцький
14-апр-2022

Міністерство аграрної політики та продовольства заявляє про достатність запасів агропродукції та не бачить причин для обмеження експорту.

Про це розповів Тарас Висоцький, заступник міністра агрополітики, передає ukranews.com.

«В Україні величезний запас кормових культур, таких як кукурудза (її вистачить на понад 2 роки), тому регулювати її експорт нема потреби. Те саме стосується і олії, запасу якої є на 6 років», — коментує Висоцький.

Додамо, стосовно продовольчої безпеки, то щодо пшениці, м'яса птиці, яєць, гречки, сорго, вівса працює механізм експортного ліцензування.

«Там, де запаси багаторічні і вони не мають стратегічної мети — вони експортуються без обмежень. Якщо ми побачимо, що запаси знизилися, то можемо не видавати ліцензії. Але зараз такої потреби немає, у нас за всіма позиціями є річні обсяги запасів. Не варто хвилюватися, ми стежимо за цифрами щодня», — наголосив заступник міністра агрополітики.

 

Узнать подробнее
Мы в соц. сетях

Подписывайтесь на нас в Facebook и узнавайте первыми самые свежие новости журнала и агросектора. Анонсы мероприятий, мнения специалистов, зарубежный опыт и инновации – вся актуальная информация теперь еще ближе!

Контакты

Мы с удовольствием ответим на все Ваши вопросы!

+38 (066) 947 73 83
+38 (050) 727 13 38
+38 (095) 322 62 62
Пр-т Степана Бандеры, д. 6, г. Киев
Заказать обратный звонок