В прошлом году в мире произвели около 61,4 млн т говядины и телятины в пересчете на забойную массу. Крупнейшими производителями мяса крупного рогатого скота (КРС) были США, Бразилия, страны ЕС, КНР, Индия, Аргентина и Австралия. И хотя общее предложение говядины на мировом рынке сейчас преобладает спрос на 2 млн т, на некоторых крупных национальных рынках — Китая, США, ЕС — спрос преобладает внутреннее производство. Не закрыты потребности и в странах Ближнего Востока и Северной Африки.
Эти рынки представляют потенциальный интерес для украинских производителей в условиях стабилизации ситуации на внутреннем рынке говядины и значительного наращивания ее производства. А с согласованием всех условий и разрешений на экспорт этого вида мяса отрасль скотоводства будет дополнительный стимул на возрождение. Недавно Украина получила право экспорта говядины в Турцию. Инспекторы турецкого минсельхоза остались довольны результатами аудита системы госконтроля за производством говядины в Украине, инспекцией убойных предприятий, заинтересованных в экспорте своей продукции в Турции.
Внутренние проблемы
В 1990-х годах Украина входила в десятку стран — экспортеров говядины. Сейчас экспортные возможности ограничены существенным уменьшением объемов производства говядины в результате длительного сокращения численности поголовья КРС. В I квартале 2018 Украина поставила мороженой говядины на более $16,1 млн, почти 70% приобрели Казахстан, Азербайджан и Беларусь. Но покупатели требуют качественного продукта — охлажденного. Его экспорт составил $8,3 млн, и почти весь товар приобрела та же Беларусь.
Отечественные производители вынуждены замораживать мясо, поскольку не в состоянии сразу сформировать товарные партии необходимого объема. Основным производителем говядины и телятины есть крестьянские хозяйства населения. На их долю приходится около 74% всего ее объема в забойной массе. Уровень рентабельности в большинстве сельхозпредприятий характеризуется крайне низкими показателями окупаемости затрат и высоким уровнем убыточности. Большинство экспертов объясняют традиционно низкой экономической эффективностью производства говядины достаточно длительным сроком обращения капитала в отрасли.
В фермерском хозяйстве «Жемчужина Турии» мясным направлением занимаются несколько лет. Имеют определенные успехи: благодаря скрещиванию волынской породы коровы с лимузинской получили красивое, более упитанное и менее болезненное поголовье, почти на треть увеличили прирост и улучшили вкус мяса. Ежегодно около 300 бычков докармливают до полутонны и 80% из них продают бизнесмену, который их экспортирует в Египет. По словам владельца «Жемчужины Турии» Владимира Яренчука, хозяйству совсем не выгодно выращивать бычков, скорее это социальный проект, который обеспечивает людей работой. «Себестоимость содержания поголовья высокая закупочная цена низкая, в результате дело нерентабельное», — говорит он. По мнению фермера, Украина поздно получила разрешение на экспорт говядины в Турцию, поскольку отрасль практически уничтожена. Так, в Волынском крае, который ранее специализировался на откорме бычков, наберется до 4000 голов, а потенциал — в десять раз больше.
Рост себестоимости производства продукции специалисты отрасли связывают с некачественными кормами, вдвое больше нормативного значения затрат кормов на 1 т прироста живой массы, неудовлетворительным материально-техническим и ресурсным обеспечением отрасли. Кроме того, среднесуточные показатели прироста скота на выращивании и откорме составляют около 600 г, в то время как в странах с высокоразвитой и конкурентоспособной отраслью скотоводства — более 1000 г. Все это сказывается на уровне рентабельности производства говядины.
Как результат — в течение последних трех лет в Украине наблюдается тенденция к уменьшению количества предприятий, которые занимаются производством животноводческой продукции. За два года с дистанции сошли 918 предприятий. На начало 2018-го их насчитывалось 5042. В то время как в европейских странах с высоким уровнем потребления мяса содержат от 25% до 75% мясного скота от общего поголовья КРС, в Украине удельный вес мясного скота составляет менее 5% от всего имеющегося поголовья.
Свободная ниша
Уменьшение количества производителей с одной стороны и новые экспортные перспективы с другой делают отрасль весьма привлекательной для инвестиций. По словам гендиректора компании «Агропродсервис» Ивана Чайковского, за рубежом очень большой спрос на украинскую говядину и только неразвитость отечественного рынка говядины мешает обеспечить стабильные поставки больших партий. Бизнесмен уверен: отрасль имеет значительные перспективы, поэтому готов в нее инвестировать. В этом году мясное стадо компании возрастет с 1500 голов до 2500 голов, а к 2020-му — до 5000 годового содержания. Хозяйство имеет собственный забойный цех и большинство мяса отправляет на экспорт.
По мнению Яренчука и Чайковского, для того чтобы бизнес инвестировал средства в производство говядины, необходимо стимулирование этого направления со стороны государства, установление четких правил на данном рынке между всеми его участниками. Чайковский называет несколько факторов, мешающих развитию производства говядины. Первый — это генетика, с которой можно выращивать животных. Второй — это инвестиция довольно длинных денег в отрасль. И чтобы такая инвестиция была выгодной, необходимо нарабатывать и внедрять специальные программы со стороны государства. Ведь для получения качественной говядины нужно завести качественную генетику, осуществить осеменение коров и вырастить животных. Период от осеменения до убоя занимает почти три года. Это относительно длинные инвестиции при больших рисках. Создание целевых программ может способствовать трудоустройству людей в селе, увеличению доходной части местных бюджетов, созданию продукта с добавленной стоимостью и выхода на мировые рынки. В этой области главные стабильность производства и государственные гарантии для украинских компаний, подчеркивает гендиректор «Агропродсервис». Если производство и поставка говядины украинскими компаниями будут стабильный и системный характер, то и мировые рынки для них будут открываться. В 2018 году государство будет возмещать 30% стоимости строительства и реконструкции животноводческих ферм и комплексов. Всего к государственной программе поддержки животноводства уже присоединились 15 банков, из которых 11 — коммерческие.
Со своей стороны около 20 производителей создали Ассоциацию мясной отрасли, чтобы отстаивать украинского товаропроизводителя, искать рынки для сбыта готовой продукции, разрабатывать программы для привлечения и заинтересованности товаропроизводителей к производству и переработке мяса для того, чтобы максимально загружать мощности отечественных предприятий. А в перспективе стать влиятельными игроками на мировом рынке производства мяса и мясопродуктов. По данным FAO, в 2017 году из Украины было экспортировано 88 000 голов КРС живьем, выручка составила $33,5 млн. По подсчетам экспертов FAO, если бы в прошлом году страна экспортировала говядину вместо КРС, то дополнительно получила бы минимум $2,7 млн, и это без учета субпродуктов, которые также имеют свою стоимость. При условии наращивания средней тяжести головы КРС в экспорте до 550 кг дополнительная выручка составила бы более $29 млн. Если бы отечественные фермеры не только откормили бычков до 550 кг, но и перерабатывали их в Украине, то экспорт полученной из того же количества голов говядины принес бы дополнительно более $34 млн.
