В Киеве открылась Агропромышленная выставка "Агро-2017"

На последних торгах 7 декабря средняя цена незначительно выросла на 1,4% до 4290 долларов США за тонну. В общей сложности было продано 31 092 тонны за 17 раундов торгов в течение 2 часов 25 минут.

Из 167 участвовавших в торгах победителями стали 104.

Рост ценовых индексов был зафиксирован по всем предлагавшимся молочным продуктам.

Сливочное масло показало самый высокий рост, его ценовой интекс вырос на 4,6% до средней цены 5791 долл. США за тонну.

Цена лактозы также увеличилась на 3,5% до 1339 долларов за тонну.

Обезвоженный молочный жир (ОМЖ) вырос на 3% до 6 668 долларов, а сухая пахта на 2,9%, поднявшись до 3 620 долларов за тонну.

Сухое обезжиренное молоко (СОМ), чеддер и сухое цельное молоко (СЦМ) показали более скромный прирост, увеличившись на 1,3%, 1% и 0,6% соответственно (до 3721, 5220 и 4008 долларов за тонну соответственно).

Эти результаты приведены ниже:

• Индекс ОМЖ вырос на 3%, средняя цена 6668 $/т
• Индекс масла вырос на 4,6%, средняя цена 5791 $/т
• Индекс сухой пахты вырос на 2,9%, средняя цена 3620 $/т
• Индекс Чеддер вырос на 1%, средняя цена 5220 $/т
• Индекс лактозы вырос на 3,5%, средняя цена 1339 $/т
• Индекс СОМ вырос на 1,3%, средняя цена 3721 $/т
• Индекс СЦМ вырос на 0,6%, средняя цена 4 008 $/т

Начиная с 3 августа отрицательных значений ценового индекса не наблюдалось.

infagro.com.ua

Польша запускает инновационный проект в отрасли свиноводства. Проект «Силезский откорм» имеет целью разводить свиней, мясо которых будет иметь «высокую пищевую ценность и традиционный домашний вкус».

Около десяти польских свиноферм участвуют в «Силезском откорме», который предусматривает добавление в корм животных специальной травяной смеси.

Проект, разработанный для свиноводов из Опольского воеводства (Средняя Силезия), заключается в соответствующем подборе кормов и специальной диете, в которой используются травы и специи, которые влияют на пищевую ценность мяса.

Метод уже был опробован Рафалом Дусом, основателем кооператива «Opolskie Fermy Trzody», который начал добавлять в рацион свиней элементы, которые использовали еще века назад.

Оказалось, что мясо, которое производится из свиней, которых кормили таким образом, не только имеет совсем другой вкус, но и по-другому проявляет себя во время приготовления. Прежде всего, в нем меньше воды, которую заменяет внутримышечный жир — носитель аромата, который также отвечает за нежность мяса.

Сегодня производители, которые работают в кооперативе, уже используют специальную травяную смесь, в состав которой входят чеснок, розмарин и шалфей.

Продукцию кооператива исследовали ученые.

«Мясо нежное, имеет очень высокое содержание белка, оптимальную жирность, имеет запах и аромат трав. Когда я посмотрел на химический состав и жировой профиль, я был удивлен, поскольку результаты были похожи на говядину и баранину. В этой свинине также есть много фосфолипидов, поэтому можно говорить, что она является здоровой пищей», — заявил профессор Владислав Мигдал с кафедры переработки продуктов животного происхождения в Краковском университете сельского хозяйства.

meat-inform.com

Общее бактериальное загрязнение (ОБЗ) — основная причина снижения качества молока.

Даже в ультрапастеризованном молоке бактерии, которые погибают при нагревании, могут производить ферменты к процедуре, что в результате ухудшает вкус и качество молока.

В соответствии с нормами Европейского союза лимит ОБЗ должен составлять 100 тыс. КОЕ/мл. Однако во многих странах за низкий уровень бактериального загрязнения доплачивают дополнительные бонусы.

Одна из крупнейших ферм в северной Европе недавно установила границы выплат по бактериальному загрязнению, которое должно быть ниже 15 тыс. КОЕ/мл. По опыту хозяйств, если молоко чистое, доильную систему и танки-охладители моют должным образом, то ОБЗ всегда будет ниже 5 тыс КОЕ/мл.

При бакзагрязнении 10−15 тыс КОЕ/мл можно обнаружить биопленку от роста бактерий и сгустки молока вокруг отверстия в танкере или других местах с резиновыми прокладками. Также биопленку можно обнаружить в конечном блоке, в молочных счетчиках и резервуарах.

Что же делать если бакзагрязнение превышает 5 тыс КОЕ/мл, или вы не добьетесь лучшей схемы выплат на вашей молочной ферме? Большинство в таком случае обращает внимание на охлаждение молока, если оно есть, и на схему мытья доильного оборудования, труб и танка-охладителя.

Промывка оборудования зависит от температуры воды, ее количества, эффективности мойки и концентрации моющего средства. Если промывку осуществляет не сам фермер, то всегда могут помочь сервисные работники, представляющие производителя доильного оборудования. В большинстве случаев после правильной промывки оборудования количество бактерий в молоке значительно уменьшается.

Но в большинстве случаев ОБЗ не опускается ниже 5 тыс КОУ/мл. Причина этих постоянных проблем в том, что при обнаружении высокого бакзагрязнения внимание обращают на охлаждение и промывку системы. Однако причина высокого уровня ОБЗ может скрываться в другом месте.

Другая причина, на которую не всегда обращают внимание — очищение сосков перед доением.

Звучит логично, что большое количество бактерий может попасть в молоко именно из вымени. Во многих случаях эту проблему можно решить с помощью дезинфицирующего средства для сосков, использования одноразовой салфетки, правильного сдаивания первых струек молока перед прикреплением аппарата. В других случаях высокий уровень бактериальной загрязненности может быть вызван маститом. Это одна из причин, которую часто игнорируют. Особенно высокое бакзагрязнение молока могут вызвать инфекции, вызванные стрептококками.

MilkUa.info по материалам Dairyglobal. net

Сегодня значительного уменьшения производства молока и молочной продукции в Украине не происходит. По результатам января-октября 2017 эти объемы составляли почти 9 млн тонн. Таким образом, по итогам года Минагрополитики ожидает производство молока на уровне 10387 тыс. тонн. В 2018 году возможно незначительное снижение производства молока до 10100 тыс. тонн при одновременном увеличении в структуре производства молока от сельскохозяйственных предприятий.

Об этом рассказала заместитель Министра аграрной политики и продовольствия Украины по вопросам евроинтеграции Ольга Трофимцева во время Х Всеукраинской конференции с международным участием «Молочный бизнес-2017».

«По результатам января-октября 2017 года, производство молока уменьшилось на 1% по сравнению с соответствующим периодом прошлого года: хозяйствами населения уменьшилось на 1,7%, а сельхозпредприятиями напротив было увеличео на 1,8%. Приятно отметить, что заметно увеличилась доля молока высшего сорта, 15% или 318 тыс. тонн, полученного от сельскохозяйственных предприятий», — отметила заместитель Министра по вопросам евроинтеграции. Она добавила, что удельный вес молока, закупленного переработчиками для дальнейшей переработки в сельскохозяйственных предприятиях, составляет на сегодня 60,5%, в хозяйствах населения — 29,6%.

«Экспорт украинских молокопродуктов в другие страны за этот период составил 112,3 тыс тонн. Например, мы значительно увеличили экспорт масла — в 3,5 раза, до $69 млн», — отметила Ольга Трофимцева. Она рассказала, что, кроме масла, украинские компании активно экспортировали в текущем году сыры и молочные сыворотки. «Главными покупателями украинских молочных продуктов пока остаются страны СНГ, но также в этом году активизировались поставки в страны Азии и Европейского Союза. На сегодня почти полностью исчерпаны тарифные квоты ЕС на сливочное масло и молочные пасты, а также на 34,5% исчерпана квота на сухое молоко. Впервые в этом году наши экспортеры начали использовать квоту на молоко и сливки, по состоянию на конец октября квота была заполнена на 3,8%», — отметила Ольга Трофимцева.

По ее словам, Минагрополитики и Госпродпотребслужба продолжают свою активную работу для открытия новых рынков для экспорта украинских молочных продуктов. Приоритетными являются такие страны, как: Ливан, Египет, Корея, Китай и другие. «Для развития отрасли украинского молочного скотоводства необходимо создать секторальную комплексную программу. И начинать надо по развитию селекции и генетики, технологий для производства и прочее. Кроме того, чрезвычайно важна кооперация между производителями и переработчиками, потому что это является самым эффективным путем формирования полноценных отраслевых цепей», — резюмировала заместитель Министра по вопросам евроинтеграции.

Справка: Производство основных видов украинской молочной продукции в январе-октябре 2017 года, по данным Госстат: молоко обработанное жидкое — 711 тыс. тонн, масло сливочное — 84,2 тыс. тонн, сыр свежий и кисломолочный — 50,2 тыс. тонн, творог жирный — 91,1 тыс тонн, йогурт, ферментированный или сквашенные сливки и молоко — 310 тыс. тонн, спреды и смеси жировые — 17 тыс тонн, продукты молокосодержащие — 708,2 тыс. тонн.

Пресс-служба Минагрополитики